Desafio Profissional Empreendedorismo

COMPORTAMENTO ORGANIZACIONAL

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UNIVERSIDADE ANHANGUERA- CASSILANDIA-MS

CURSO: ADMINISTRAÇÃO DE EMPRESAS

MARSON DA SILVA PAULA

RA:179976309

GESTÃO INOVADORA DO RESTAURANTE SMAK

DESAFIO PROFISSIONAL: COMPORTAMENTO ORGANIZACIONAL

TUTORA:HELENROSE A. S. PEDROSO COELHO

CASSILANDIA,16 DE ABRIL DE 2015

INTRODUÇÃO:

Este trabalho é uma breve avaliação e análise da situação financeira, retratada pela proprietária do RESTAURANTE SMAK, na cidade VALE DA FELICIDADE em busca de sua reestruturação.

E para uma melhor percepção usaremos o método SWOT, com   a finalidade da melhor compreensão da problemática destacando suas forças, fraquezas, ameaças e oportunidades, para uma melhor adequação e resultados.

ASPECTOS FAVORÁVEIS: FORÇAS INTERNAS

1. ARQUITETURA E MOVEIS RUSTICOS QUE DESPERTAM INTERESSE E CURIOSIDADE DOS CRIENTES;
2. AMBIENTE FAMILIAR;
3. UTILIZAÇÃO DE ALIMENTOS FRESCOS;
4. COZINHEIRO COM BOM REPERTÓTIO CULINÁRIO.

FATORES NEGATIVOS: FRAQUEZAS INTERNAS

1. ATENDIMENTO;
2. ESPAÇO INTERNO;
3. CARDÁPIO;
4. FALTA DE PGAMENTO DE FORNECEDORES;
5. QUANTIDADE DE FUNCIONÁRIOS;
6. FALTA DE GESTÃO DA PROPRIETÁRIA;
7. INFLEXIBILIDADE DA PROPRIETÁRIA.

OPORTUNIDADES: (AMBIENTE EXTERNO).

1. Aumento do turismo na região;        
2. Boa localização comercial;
3. Desembarque dos turistas no horário de almoço;
4. As paradas da tradicional Maria Fumaça.

AMEAÇA: (AMBIENTE EXTERNO)

1. Aumento de concorrência (surgimento de novos restaurantes);
2. Perda de fornecedores.

DIAGNÓSTICO:

 Problemas:

1. Cardápio típico sem outras diversidades;
2. Atraso para com os fornecedores;
3. Falta de gestão;
4. Falta de espaço;
5. Ausência dos clientes.

SOLUÇÕES:

1. Dar autonomia eorientar ao cozinheiro a inovação no cardápio mantendo os pratos típicos da culinária Polonesa;
2. Deixar a parte da aquisição de mercadorias e alimentos para o cozinheiro para evitar perdas e manter a diversidade, para que possa cumprir para com os fornecedores;
3. Capacitação profissional do gestor e funcionários e aumento de funcionários para melhor atender o cliente;
4. Aumento no espaço físico para melhor acomodar os clientes;
5. Investir em propagandas e realizar promoções e divulgação dos preços de seus produtos e serviços;
6. Tradução do cardápio de acordo com a variedade dos clientes.

CONCLUSÃO:

Durante a análise da situação da Dona Irena foi possível detectar várias problemáticas em seu restaurante, mas a principal delas a falta de flexibilidade no contexto de inovação e diversificação de seus pratos e no atendimento inadequado devido falta de funcionários e qualificação profissional para melhor atender o cliente.

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