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MAPEAMENTO DOS PROCESSOS ADMINISTRATIVOS E PRODUTIVOS DE UM EMPREENDIMENTO NA ÁREA COMERCIAL DESTINADO AO PREPARO E COMÉRCIO DE REFEIÇÕES

Por:   •  16/11/2017  •  Trabalho acadêmico  •  1.938 Palavras (8 Páginas)  •  313 Visualizações

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 CENTRO UNIVERSITÁRIO DE GOIÁS- UNI-ANHANGUERA                                                                                                CURSO DE TECNOLOGIA EM PROCESSOS GERENCIAIS                                                                            

MAPEAMENTO DOS PROCESSOS ADMINISTRATIVOS E PRODUTIVOS DE UM EMPREENDIMENTO NA ÁREA COMERCIAL DESTINADO AO PREPARO E COMÉRCIO DE REFEIÇÕES.

ACADÊMICO                                                                                                                           HERBERTT JOSÉ RÊGO FERREIRA

GOIÂNIA/GO                                                                                               Setembro/2017

ACADÊMICO                                                                                                            HERBERTT JOSÉ RÊGO FERREIRA

MAPEAMENTO DOS PROCESSOS ADMINISTRATIVOS E PRODUTIVOS DE UM EMPREENDIMENTO NA ÁREA COMERCIAL DESTINADO AO PREPARO E COMÉRCIO DE REFEIÇÕES.

Pré-projeto de Trabalho de Conclusão de Curso apresentado no Centro Universitário de Goiás como requisito básico para a conclusão da disciplina Projeto Integrador do curso de Tecnologia em Processos Gerenciais.

Orientador (a): M.ª Vania Cristina Dourado

GOIÂNIA/GO                                                                                              Setembro/2017

Sumário

1        INTRODUÇÃO        4

2        DELIMITAÇÃO DO TEMA        5

3        INSTITUIÇÃO PESQUISADA        6

4        OBJETIVOS        7

4.1 Objetivo Geral        7

4.2 Objetivos Específicos        7

5 PROBLEMA E HIPÓTESE        8

5.1 Problema        8

5.2Hipótese        8

5        METODOLOGIA DA PESQUISA        9

6        JUSTIFICATIVA        10

7        REFERENCIAL TEÓRICO        11

8        CONCLUSÃO        12

9        REFERÊNCIAS        13

  1. INTRODUÇÃO

O presente artigo tem como objetivo principal o mapeamento dos processos administrativos e produtivos o aumento da competividade de um empreendimento na área comercial destinado ao preparo e comércio de refeições.

 O mapeamento dos processos Administrativos e produtivo, será desenvolvido através do levantamento da situação atual, utilizando-se o instrumento de Auto Avaliação, questionário Movimento Brasil Competitivo, aplicado aos gestores do empreendimento e diagnóstico   empresarial.

         O Questionário e o Diagnóstico subsidiará o mapeamento dos pontos fortes e pontos a melhorar, possibilitando a melhorar estruturação e competitividade do negócio.

......


  1. DELIMITAÇÃO DO TEMA

MAPEAMENTO DOS PROCESSOS ADMINISTRATIVOS E PRODUTIVOS DE UM EMPREENDIMENTO NA ÁREA COMERCIAL DESTINADO AO PREPARO E COMÉRCIO DE REFEIÇÕES


  1. INSTITUIÇÃO PESQUISADA

        Guima’s cozinha surgiu em 2011 como uma marmitaria express, com a evolução do negocio, e a diminuição demanda, surgiu a necessidade mudanças no modelo de negócios a opção mais viável foi agregar a modalidade self-service em 2013 devido a estrutura de um restaurante desta modalidade ser mais  simples, sendo necessária uma área para acomodar um salão para refeições, banheiros, depósito para o estoque e a área da cozinha.

        A empresa hoje possui um salão com 35 mesas atendendo simultaneamente 140 pessoas.        Seu cardápio e variado oferecendo aos seus clientes diariamente 8 pratos quentes e 6 pratos frios e  churrasco.

Razão Social: ELOISA CRISTINA DA COSTA SANTOS EIRELI – ME

CNPJ: 14.377.401/0001-70

Nome Fantasia: GUIMA'S COZINHA 

Endereço: Rua Parintins, Nº 321, Bairro Parque Amazonas, Goiânia, Goiás.

CNAE: 56.11-2-01 - Restaurantes e similares 

Guima’s cozinha é um restaurante que está em atividade desde 2011, onde serve alimentação pelo modelo self-service e marmitex possui sistema de entrega, possui equipe de 10 funcionários e 2 prestadores de serviço em seu quadro de colaboradores.

 Fornece cerca de 300 refeições por dia.  


  1. OBJETIVOS

4.1 Objetivo Geral

Mapear os Processos Administrativos e Produtivos

4.2 Objetivos Específicos

  • Mapear o fluxo de movimentação do restaurante
  • Mapear a gestão do negócio.
  • Mapear o processo de produção
  • Analise de pontos fortes e fracos do processo de produção.
  • Diagnosticar possíveis ocorrências
  • Linha da Pior Hipótese


            5 PROBLEMA E HIPÓTESE

5.1 Problema

                 O Empreendimento Comercial destinado ao preparo e comércio de refeições necessita melhorar os processos administração e produtivos tendo em vista a necessidade de padronização  da produção de alimentos( manuseio, higiene, padrões de qualidades) e administrativa( recursos humanos, financeiro e infraestrutura).

          5.2Hipótese

Propor melhoria nos processos administrativos e produtivos


  1. METODOLOGIA DA PESQUISA

O procedimento técnico aplicado no presente trabalho é classificado como um estudo de caso. De acordo com Yin (2015) conceitua-se estudo de caso como:

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