Restaurante smak

Desafio Profissional: Restaurante Smak

Objetivo do trabalho: Identificar problemas que afetam os

negócios do Restaurante Smak, e propor soluções para que a Sra. Irena desenvolva uma gestão mais profissionalizada, mais próxima dos clientes em potencial e dos colaborados que estão diretamente envolvidos com o negócio.

Passo 01: O que levam as empresas ao fracasso. De acordo com pesquisa realizada na internet, nos sites do SEBRAE, revista Veja e Pequenas Empresas e Grandes Negócios

• Desconhecer o mercado de trabalho, a falta de conhecimento no seguimento escolhido,

• Não ter controle financeiro, senso de realidade, contam demais com o otimismo, devemos ser otimistas, mas saber o que e onde arriscar, para não desistir nos primeiros obstáculos

• Falta de planejamento á longo prazo, pois o retorno financeiro tão esperado pode demorar a chegar;

• Confundir CNPJ com o CPF do (s) proprietários, fazendo das despesas pessoais e da empresa serem pagas de um único caixa, o que gera um total descontrole financeiro, sem contar nos tributos que vão se fundir, não gerando o lucro/despesa real, sócios/proprietários deve fazer retiradas de pró labore proporcionais aos ganhos da empresa e não somente o que se deseja.ganhar.

• Não ser um bom empreendedor, sendo assim não saberá administrar o negócio, os pontos fracos e fortes, desconhecer o que esta trabalhando, este devera contar com uma equipe que entenda do negócio explorado ;

Passo 2: Plano de Negócios Restaurante Smak

Planejar pratos típicos, com maior saída e praticidade. Fazendo para isto uma pesquisa cultural, sobre a gastronomia Polonesa a fim de ter maior conhecimento e oferecer algo saboroso, pratico e com agilidade aos seus clientes. Oferecer no pré embarque pequenas degustações de baixo custo, porem para aguçar o paladar e curiosidade dos turistas ao Restaurante Smak, podendo ser torradas com os tradicionais patês de vários tipos de carnes, legumes e peixes.

No Restaurante como o foco principal é turista nos finais de semana; esse cardápio poderia ser diferenciado (nos finais de semana). Um valor especifico por pequenas porções da gastronomia típica, a fim de os turistas conhecerem o cardápio e voltarem durante a semana para uma refeição sem hora pré determinada para sair do Smak.

Para a gestão do negócio devemos criar uma planilha para facilitar as compras, pagamentos e demais obrigações que devera ser seguida diariamente pela Sra. Irena. O Sr. Sergio (cozinheiro) devera ter mais autonomia e pro atividade para solicitar os itens a ser comprados. As faturas/boletos e demais fornecedores deveram ser programados os pagamentos assim que os mesmo chegarem para evitar esquecimentos e atrasos.

Programar treinamentos aos colaboradores e contratações para os finais de semana (quando há maior movimento) a fim de todos os clientes serem mais bem atendidos e ter suas dúvidas sobre a gastronomia sanada, demonstrando conhecimento por parte de seus colaboradores.

Passo 3: Ferramenta SWOT –

Analisou se os aspectos favoráveis e desfavoráveis do Restaurante SMA com auxilio desta ferramenta

AMBIENTE INTERNO

FORÇAS FRAQUEZAS

• Boa localização

• Cozinheiro experiente

• Restaurante típico

• Comida diferenciada

• Pouca