Dieta de calculo

[pic 1]

UNIVERSIDADE DO SUL DE SANTA CATARINA

estudo de caso

Tubarão, 2015

estudo de caso

Trabalho do curso de Nutrição, disciplina Cálculo de Dieta para Indivíduos da Universidade do Sul de Santa Catarina.

Prof. Cristini R. Turatti

Graduada em Nutrição (IMEC/RS)

Especialista em Nutrição Clínica (IMEC/RS)

Mestre em Educação (UNISUL)

Coordenadora do Curso de Nutrição - Campus Tubarão

Docente do Curso de Nutrição e Medicina da UNISUL - Campus Tubarão

Tubarão, 2015

sumário

1. caso............................................................................................................................. 4
2. NECESSIDADE ENERGÉTICA............................................................................... 5
3. VALORES DESEJADOS............................................................................................ 6
4. DETERMINAÇÃO DAS – FRAÇÕES LIPÍDICAS (FERRO, CÁLCIO, SÓDIO, VITAMINA C)............................................................................................................. 7
5. DIVISÃO EM PORCENTAGEM DAS REFEIÇÕES............................................. 8
6. CALCULO DA DIETA DE UM DIA COM LISTA DE SUBSTITUIÇÃO – MACRO............................................................................................................................. 9
7. QUADRO DOS VALORES ENCONTRADO........................................................ 11
8. PLANO ALIMENTAR.............................................................................................. 12
9. LISTA DE SUBSTITUIÇÃO DOS ALIMENTOS................................................. 14
10. ORIENTAÇÕES NUTRICIONAIS......................................................................... 16

referencias......................................................................................................... 18

1. CASO

Paciente do sexo masculino, 42 anos, tabagista. É advogado e possui uma rotina estressante em seu escritório. Relatou constipação e hábitos urinários normais. Ingestão hídrica de 500mL/dia.

História familiar: paciente relata pai falecido por cardiopatia e hipertensão arterial sistêmica, mãe com insuficiência renal crônica em hemodiálise. Avaliação antropométrica: peso atual 102 Kg, estatura 1,71m, CC 118cm.

Dia alimentar usual:

1. NECESSIDADE ENERGÉTICA

Paciente Sexo Masculino

Idade: 42 anos

Peso: 102 kg

Estatura: 1,71 cm

IMC: 102 kg ÷ 2,92 = 34,93 kg/ m²      Obesidade

PI: 22 x 2,92 = 64,24 kg

Ajuste: (IPA – PI) x 0,25 + PI

102 – 64,24 X 0,25 + 64,24 = 73,68 Kg

PM: 102 + 73,68 = 87,84 kg

                  2

EER(kcal/dia)= 662 – (9,53 x I) + CAF x (15,91 x P + 539,6 x E)

EER( kcal/dia)= 662 - (9,53 x 42) + 1 x ( 15,91 x 102 + 539,6 x 1,71

EER(kcal/dia)= 662 – 400,26 + 1622,82 + 922,716

EER(kcal/dia)= 261,74 + 2545,53

EER(kcal/dia)= 2807,27 Kcal / dia

METODO DE VENTA

2807,27 – 513 = 2294,27 Kcal/dia

                              2300 Kcal/dia[pic 2]

1. VALORES DESEJADOS

1. DETERMINAÇÃO DAS – FRAÇÕES LIPÍDICAS (FERRO, CÁLCIO, SÓDIO, VITAMINA C)

2300 – 30% lipideo = 690 ÷ 9 = 76,66

Saturado: 17,88g → 17%

Poliinsaturado: 25,55g → 25%

Monoinsaturado: 51,11g → 34,66%

W3 : W6    1 : 5

25 ÷ 5 = 5g

5 : 20  

1. DIVISÃO EM PORCENTAGEM DAS REFEIÇÕES

...