Análise SWOT

UNIVERSIDADE ANHANGUERA-UNIDERP

Unidade Jacareí/SP

Administração

Empreendedorismo

Bruna Thalita Vianna dos Santos

RA: 9137269930

Desafio Profissional

Renata M. G. Dalpiaz

Jacareí

08 de Abril de 2014.

Análise SWOT

• FORÇAS

- Ótima localização.

- Tradição em comidas típicas.

- identidade visual do restaurante forte (decoração interna nas cores branco e vermelho), cardápios com escrita polonesa, arquitetura polonesa rústica.

- Possui um cozinheiro com bastante experiência culinária.

• FRAQUEZAS

- Variedade de comida restrita (servem apenas comidas típicas).

- Não possui uma pessoa específica para montar o cardápio do restaurante.

- O garçom não tem treinamento para o cargo, uma vez que o garçom é o “cartão de visitas” de um restaurante.

- Cardápios escritos à mão.

• OPORTUNIDADES

- Os passeios turísticos ocorrem aos sábados e domingos, aumentando a quantidade de turistas na cidade.

- A cidade possui apenas quatro restaurantes.

- É o único dos quatro restaurantes que oferece comidas típicas.

• AMEAÇAS

- É o restaurante menos frequentado tanto por turistas quanto pelos habitantes locais.

- Os restaurantes concorrentes servem maior variedade de comida (comida a quilo, churrasco e lanches prontos).

- Dos quatro restaurantes existentes na cidade, Smak é o mais antigo. É preciso modernizar.

Diagnóstico – Restaurante SMAK

Problemas Identificados

1. Variedade de comida restrita (servem apenas comidas típicas).

2. Não possui uma pessoa específica para montar o cardápio do restaurante.

3. O garçom não tem treinamento para o cargo, uma vez que o garçom é o “cartão de visitas” de um restaurante.

4. Cardápios escritos à mão somente na língua polonesa.

5. O cozinheiro faz apenas o que é determinado por Irena.

6. Irena não consegue dar conta das atividades administrativas do restaurante.

7. Ambiente rústico e pouco moderno.

Propostas de Solução

1. Irena poderá criar um ambiente específico para servir apenas as comidas típicas e outro ambiente com mais variedade de comidas. Desta forma, ela mantém a tradição do restaurante e alcança um número maior de turistas e moradores, pois estará oferecendo mais opções. Seu restaurante

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