História de KENTUCKY FRIED CHICKEN

ESTRUTURA 6

1. Sumario Executivo

2. O Setor, a Empresa e o Produto.

2.1. O Setor

Com o crescimento da classe c, que hoje representa 40 milhões de novos consumidores a expectativa é que o desempenho do KFC possa ser melhor desde que saiba posicionar corretamente seu mix de produtos para atender a essa nova demanda. A KFC veio ao Brasil visando ser forte concorrente do McDonalds, só que ao invés de somente sanduiches, serviriam refeições a base de frango, sanduiches de frango e outras opções somente com frango, como o balde de pedaços de frango a milanesa que era comido com as mãos. Um ponto a ser pensado para o KFC é o impacto do fator mudança cultural em seu negócio. Como aumentou a consciência da população em relação à saúde também se espera que os menus dos restaurantes fast food mudem de acordo com isso. Estamos falando do mercado Brasil, mas trazendo um cenário que deve ser levado em consideração pela indústria foodservice no Brasil. O consumidor busca cada vez mais conveniência. A estratégia passa de desenvolver sistema de entrega em domicílio será um ponto positivo.

2.2. A Empresa

A história da rede KENTUCKY FRIED CHICKEN se mistura a do coronel Harland Sanders. Nascido e criado em Henryville, no estado de Indiana, ele teve várias profissões ao longo da sua vida, como por exemplo, vendedor de pneus e ajudante de ferreiro. Começou servindo seu frango frito durante o difícil período da Grande Depressão Americana em 1930, em um posto de gasolina de beira de estrada na pequena cidade de North Corbin, no estado do Kentucky. A área de alimentação, que era chamada de “Sanders Court & Café”, fez tanto sucesso que em 1935 o governador do Kentucky, Ruby Laffoon, concedeu a ele o título honorário de Coronel em reconhecimento as contribuições para a gastronomia do estado. Posteriormente, em 1937, ele expandiu seu negócio ao comprar um restaurante e motel do outro lado da rua com capacidade para 142 lugares. Normalmente, servia viajantes que se dirigiam, sobretudo para a Flórida. A história começou a mudar em 1940 quando ele criou à famosa “receita original”, que resultou em um frango mais sequinho, suculento e macio que o mundo já viu.

No começo da década de 50, quando o projeto da estrada interestadual 75 iria contornar seu pequeno estabelecimento, o coronel resolveu vendê-lo e com apenas US$ 105 do seguro social começou a viajar pelos Estados Unidos de carro, oferecendo seu frango frito para diversos restaurantes. Se a reação dos clientes fosse boa em relação ao seu frango, ele firmava um contrato com o restaurante onde para cada frango vendido lhe rendia um níquel. O primeiro a aceitar o acordo foi Pete Harman, em South Salt Lake, no estado do Utah. Juntos eles inauguraram, em 1952, o primeiro KENTUCKY FRIED CHICKEN (Frango frito do Kentucky) na cidade de North Corbin, onde o coronel havia iniciado suas atividades na área alimentícia. Em 1957 surgiu um ícone da marca KFC: o frango frito começou a ser vendido no famoso Bucket (conhecido como balde do KFC, contendo 10 pedaços de frango).Ganhando fama pelo sabor especial e produtos sempre feitos na hora, foi apenas questão de tempo até que a rede aumentasse e se transformasse em um fenômeno. Tanto que, pouco mais de uma década depois, em 1964, coronel Sanders já possuía mais de 600 estabelecimentos nos Estados Unidos e Canadá, além de uma unidade recém-inaugurada na Inglaterra. Nesse mesmo ano, vendeu seu negócio para um grupo de investidores, liderado por John W. Brown Jr., por aproximadamente US$ 2 milhões, porém continuou como o porta-voz da empresa ganhando salários que chegavam a US$ 200 mil anuais. Desde então, a marca foi vendida mais três vezes, sendo a mais recente para a Pepsico, que em 1997 deu origem a uma nova empresa especializada em restaurantes de alimentação rápida, hoje chamada Yum! Brands, Inc. Nas mãos dos novos proprietários a empresa cresceu rapidamente, e em 2007 já existiam 6.000 unidades que vendiam mais de 2.7 bilhões de frangos frito. A KFC foi a primeira rede de alimentação rápida a se instalar na China em 1987, a primeira a inaugurar franquias cinco anos depois e a pioneira ao adotar o conceito Drive-Thru. Hoje em dia a China é o segundo maior mercado da rede no mundo com mais de 3.700 unidades localizadas em 720 cidades.

Os nossos fornecedores cumprem todos os requisitos de qualidade, rastreabilidade e segurança alimentar, para que nos termos sempre produtos da melhor qualidade. KFC utiliza frango de produtores nacionais, cuidadosamente selecionados e auditados segundo as normas internacionais da KFC. Garantimos que o transporte e armazenamento dos produtos são rigorosamente controlados. Tudo para que cada ingrediente conserve as suas características. Para cada tarefa, exercida no restaurante, existem procedimentos executivos para garantir a máxima qualidade no e a prevenção de perigos alimentares, seguindo a regulamentação HACCP de controle de pontos críticos, duas vezes por dia, em cada KFC. Na KFC você nunca comera frango processado ou prensado. Os pedaços de frango, cuidadosamente selecionados, são inteiros, marinados e empanados na loja, para garantir o frescor e a crocância do frango, tudo graças a um sistema de confecção controlado por computadores de modo a manter uma qualidade uniforme e superior. Todos na KFC seguem um percurso de integração e formação, desde o primeiro dia, com módulos dedicados de Higiene e Segurança Alimentar, Produto e Serviço, de forma a prestarem o melhor serviço possível, sendo essa formação renovada periodicamente.

Junto com Taco Bell e Pizza Hut, que compõem Yum! Brands , uma família especial de empresas que servem alguns dos alimentos mais incríveis em todo o mundo. Nossa visão é ser a definição global da empresa que alimenta o mundo e em todas as nossas marcas globais, servimos mais de 25 milhões de visitantes todos os dias! Desde 2007, KFC e Yum! Marcas levantaram mais de 185.000 mil dólares e forneceu 740 milhões de refeições para famílias famintas em todo o mundo como parte da campanha World Hunger Relief. Temos muito orgulho no apoio que servem em nossas comunidades locais. Desde 2007, a KFC EUA arrecadou mais de US $ 10 milhões, com a nossa receita para o programa Esperança fornecendo 40 milhões de refeições para os necessitados.

2.3. O Produto

A característica mais distintiva da KFC é o Sabor, o sabor delicioso, cheio e único. Apresentado em composições tais como Receita original (frango fresco, temperado com as 11 ervas e especiarias e empanado a mão), Extra Crispy (frango empanado duas vezes), Kentucky Grilled Chicken (frango frescos,