Transporte De Produtos Alimentares

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1.1.2 Transporte de

produtos alimentares

Na determinação do meio de transporte

deve

-

se levar em consideração alguns

fatores, tais como a distância a percorrer, o volume de produtos a ser transportado, alem da

perecibilidade dos mesmos.

Dentre os tipos de transporte existente

s, o mais utilizado para o transporte de

produtos alimentares a nível loção e regional, é o terrestre, e em particular o rodoviário,

isso se dá pela sua maior flexibilidade se comparado ao transporte ferroviário, o qual

apenas consegue manter a sua competi

tividade no transporte de produtos a granel acaba

por transportar apenas produtos a granel.

Com a abertura dos mercados externos e uma maior exportação dos produtos

brasileiros, o transporte marítimo tem aumentado sua importância e competitividade no

merca

do, principalmente por ser um meio de transporte barato e que consegue levar os

produtos de um lado a outro dos oceanos e de forma segura e eficaz dentro das sua

condições.

Outra opção de transporte é o aéreo que apesar de ter um custo elevado possibilita

o

transporte de produtos alimentares de maior perecibilidade, tempos de vida

mais curtos

e

de maior valor acrescentado e, normalmente,

para mercados com elevado poder de compra

dispostos a pagar por produtos de alta qualidade

.

Ao se determinar o meio e as

condições de transporte é importante considerar

alguns aspectos relevantes que podem influir na qualidade e segurança alimentar do

produto transportado. Dentre estes aspectos estão: as necessidades de uma cadeia de frios;

as fontes de calor; as condições d

e circulação do ar; as características de isolamento do

equipamento de transporte; os requisitos de temperatura e pré

-

arrefecimento do produto

transportado; as características das cargas; e a eventual existência de cargas mistas. Para

que se possa adequar

ao máximo a escolha do transporte às necessidades do produto.

O transporte de produtos alimentares constitui uma das etapas onde a cadeia de frio

mais facilmente poderá ser posta em causa. As operações de carga e descarga, associadas

aos ciclos de congelam

ento/descongelamento dos sistemas de frio constituem desafios à

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manutenção da temperatura em veículos de transporte, em particular

no