A Gastronomia

FACULDADE ANHANGUERA

POLO FLORIANÓPOLIS/SC.

CURSO DE GASTRONOMIA

                                   

 

 

 

 

PROJETO INTEGRADO – INOVAÇÃO.

GATRONOMIA.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Florianópolis/SC.  

2025

 

 

 

 

PROJETO INTEGRADO – INOVAÇÂO.

GATRONOMIA.

 

 

 

Projeto apresentado à FACULDADE ANHANGUERA, como requisito parcial para o aproveitamento da disciplina de PROJETO INTEGRADO I, para graduação de Gastronomia. 

                       

 

 

 

 

 

 Florianópolis/SC.  

2025

 

Sumário

1. GASTRONOMIA BRASILEIRA E INTERNACIONAL        4

2. GASTRONOMIA NUTRICIONAL.        4

2.1 Sobremesa        4

3 GARDE MANGER - COZINHA FRIA.        5

4 SERVIÇO, ETIQUETA E CERIMONIAL        5

CONCLUSÃO        5

REFERÊNCIAS:        6

 

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INTRODUÇÃO

Você já parou pra pensar como a gastronomia esta inovando com fusão de receitas clássicas regionais e internacionais? Esse novo modelo de negócio esta inspirando cozinhas brasileiras e internacionais a fazer uma fusão de receitas na qual chamamos de (fusionfood). Iremos mostrar com esse trabalho 3 pratos( entrada, prato principal e sobremesa) uma abordagem gastronômica que consiste em combinar pratos brasileiros de uma região, combinar ingredientes, técnicas e sabores de receitas internacionais e brasileira, criando pratos únicos e surpreendentes, onde as culturas se entrelaçam . A cozinha fusion não é apenas uma manifestação de sabores, mas também um símbolo de diversidade e união cultural.

DESENVOLVIMENTO

1. GASTRONOMIA BRASILEIRA E INTERNACIONAL

1.1 Região Nordeste / EUA.(fusion food)

Prato Principal

No prato principal o meu comensal irá se deliciar com uma deliciosa banana da terra com carne de sol refogada com tomates, cebolas, pimentão amarelo e vermelho, acompanhando de um delicioso molho barbecue e purê de abóbora, servido com duas colheres concha, arroz branco prensado para trazer a elegância ao prato, um ramo de cheiro verde em cima do arroz, servido em um elegante prato quadrado de madeira rústica.

 2. GASTRONOMIA NUTRICIONAL.

2.1 Sobremesa

Eu optei em trazer para o meu comensal a explosão de sabores de um Chee-cake americano com uma troca de cultura nordestina (fusion food). Prefiri trazer doses individual com uma base de biscoito integral triturado no óleo de coco para dar liga.

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