Alimentos Funcionais

Alimentos Funcionais

“Que o seu alimento seja seu medicamento, e seu medicamento seja seu alimento” já dizia Hipócrates

há 2.500 anos. O ser humano vem buscando nos alimentos a fonte de longevidade e saúde não é de hoje.

Em determinadas populações, com o tempo, foi observado uma menor incidência de certas doenças após adotarem uma dieta diferente. Então, foram feitos estudos com o intuito de identificar o porquê desses acontecimentos. E chegou-se a conclusão que certas substâncias são benéficas à saúde, seu consumo reduzia doenças cardiovasculares, diabetes, tumores, entre outras. Isso graças aos avanços tecnológicos da ciência em suas pesquisas.

Surge os alimentos funcionais, que oferecem além do valor nutritivo de sua composição química, vários benefícios à saúde, reduzindo os riscos de doenças degenerativas. Mas a segurança deste alimento para o consumo necessita da supervisão médica. Para exercer o efeito desejado não basta que o alimento contenha substância com propriedades funcionais, é necessário que ele contenha quantidade suficiente para exercer seu efeito.

O alimento funcional apresenta-se de três formas:

• Adicionados: quando na formulação do produto é incluída a substância funcional. Ex.: leites fermentados;

• Industrializados: quando as indústrias os produzem. Ex.: cápsulas de quitosana;

• Natural: quando pronto para consumir. Ex.: peixes, rico em ômega 3.

Principais substâncias funcionais

Ácidos graxo monoinsaturados

Funções: Efeito protetor sobre cânceres de mama e de próstata.

Fontes alimentares:Azeite de oliva, óleo de amendoim, amendoins, nozes, peçã, amêndoas e abacate.

Ácido a (linolênico)

Funções: Estimula o sistema imunológico.Tem ação antinflamatória.

Fontes alimentares:Óleos de linhaça, nozes e amêndoa, dentre outros.

Catequinas: Reduzem a incidência de certos tipos de câncer, reduzem o colesterol e estimulam o sistema imunológico.

Fontes alimentares: Chá verde, cerejas, amoras, framboesas, mirtilo, uva roxa, vinho tinto.

Ômega-3: efeito protetor de doenças cardiovasculares, evita a formação de coágulos sanguíneos na parede arterial, diminui a pressão sanguínea, aumenta o colesterol bom e reduz o colesterol ruim, pode diminuir a quantidade de triglicérides no sangue.

Fontes alimentares: Peixes de água fria e frutos do mar

Ômega-6: Efeito protetor para as doenças cardiovasculares.

Fontes alimentares: Óleos vegetais, como azeite, óleo de canola, milho e girassol, bem

como nas nozes, soja e gergelim.

Fitoesteróis: Podem colaborar para a redução da absorção do colesterol, auxiliam no controle de alguns hormônios sexuais e, eventualmente aliviam os sintomas da tensão pré-menstrual (TPM), por diminuírem a queda de estrógeno que ocorre nesta fase.

Fonte alimentares: Óleos vegetais, cremes vegetais com adição desta substância,

legumes, gergelim, e semente de girassol.

Fitoestrógenos (isoflavona, genisteína e a daidzina): Menor incidência de doenças cardiovasculares, câncer de mama, câncer de próstata e osteoporose.

Fontes alimentares: Soja (e derivados) e inhame

Antocianinas (flavonóides): Possuem propriedades anti-carcinogênicas, anti-inflamatórias e anti-alérgicas

Fontes alimentares: Cereja, jambolão, uva, vinho, morango, amora vermelha, vinho,

berinjela entre outros

Antoxantinas (flavinóides): Possuem propriedades anti-carcinogênicas, anti-inflamatórias e anti-alérgicas

Fontes