Fatores de Riscos Ocupacionais – Empresa Bom Sabor

SENAC - EAD

EDNA PERES PRSA

SEGURANÇA DO TRABALHO

Fatores de riscos ocupacionais – Empresa Bom Sabor

Santo André/SP

2023

Identifique no mínimo seis fatores de riscos presentes na cozinha da empresa Bom Sabor e classifique-os. Em seguida, cite pelo menos um fator de risco de cada classificação, exceto biológico, e aponte a legislação aplicável.

Dicas de preenchimento:

1. Analise um fator de risco por linha apenas. Se necessário, repita a atividade executada para analisar outro fator de risco na mesma tarefa.
2. Ao justificar o emprego da norma, não cite o texto literal dos itens normativos. Seja objetivo.

Reconhecimento de riscos em cozinha industrial
N.º	Atividade executada pelo trabalhador	Fator de Risco	Classificação (físico, químico, ergonômico ou de acidentes)	Legislação aplicável (NRs) e justificativa
E x e m p l o	Preparação de alimentos	Ruído intermitente	Físico	NR-15: O anexo 1 dessa norma trata da exposição ao agente ruído intermitente com foco na insalubridade.
1	Vídeo 1 – Manuseio de produtos e permanência em ambiente refrigerados	Frio	Físico	NR-9: Estabelece os requisitos para avaliação de agentes físicos com foco preventivo NR-6: Estabelece o uso de Equipamento de Proteção Individual (EPI) em todas as áreas do ambiente de trabalho.
2	Vídeo B – Corte de alimentos	Lesão por corte	Acidente	NR-1: trata das linhas gerais e o gerenciamento de riscos ocupacionais, ou seja, as possíveis ameaças à saúde do trabalhador durante a jornada de trabalho. NR-6: Estabelece o uso de Equipamento de Proteção Individual (EPI) em todas as áreas do ambiente de trabalho.
3	Vídeo B- Corte de alimentos	Repetição de movimentos, trabalho em posição inadequada.	Ergonômico	NR-17: Estabelece parâmetros na ergonomia que permite adaptar as condições de trabalho. A modo de proporcionar o máximo de conforto e segurança para o trabalhador.
4	Vídeo C – Preparo de alimento na frigideira	calor	Físico	NR-9: Estabelece os requisitos para avaliação de agentes físicos com foco preventivo. NR-15: o anexo 3 trata sobre a disposição dos limites de tolerância5para exposição ao calor. NR-6: Uso de EPI’s
5	Vídeo D – Preparação do doce com a panela no fogo	Calor	Físico	NR-9: Estabelece os requisitos para avaliação de agentes físicos com foco preventivo. NR-15: o anexo 3 trata sobre a disposição dos limites de tolerância para exposição ao calor. NR-6: Uso de EPI’s
6	Vídeo D – Mistura dos ingredientes para o preparo do Doce	Movimento repetitivo e trabalho em posição inadequada	Ergonômico	NR-17: Estabelece parâmetros na ergonomia que permite adaptar as condições de trabalho. A modo de proporcionar o máximo de conforto e segurança para o trabalhador.
7	Vídeo E – Lavagem de louça	Umidade	Físico	NR-9: Estabelece os requisitos para avaliação de agentes físicos com foco preventivo. NR-15: o anexo 10 trata sobre a exposição a umidade. NR-6: Uso de EPI’s
8	Video E – Lavagem de louça	Uso de detergente para lavar a louça	Químico	NR-9: Estabelece os requisitos para avaliação de agentes físicos com foco preventivo. NR-15: o anexo 11 trata sobre agentes químicos, no caso o detergente. NR-26: Orienta quanto à utilização de cores de segurança, classificação por rótulos em produtos químicos com ficha de dados de segurança desses produtos. NR-6: Uso de EPI’s
9	Vídeo F – Preparo do Bolo com exposição ao forno	Calor	Físico	NR-9: Estabelece os requisitos para avaliação de agentes físicos com foco preventivo. NR-15: o anexo 3 trata sobre a disposição dos limites de tolerância para exposição ao calor. NR-6: Uso de EPI’s
10	Vídeo F – Mistura dos ingredientes para o preparo do Bolo	Movimento repetitivo e trabalho em posição inadequada	Ergonômico	NR-17: Estabelece parâmetros na ergonomia que permite adaptar as condições de trabalho. A modo de proporcionar o máximo de conforto e segurança para o trabalhador.
11	Vídeo G – Varrendo a cozinha industrial	Movimento repetitivo e trabalho em posição inadequada	Ergonômico	NR-17: Estabelece parâmetros na ergonomia que permite adaptar as condições de trabalho. A modo de proporcionar o máximo de conforto e segurança para o trabalhador.

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