Fatores de risco Bom Sabor

SENAC EAD

Identificando fatores de risco

Fatores de risco Bom Sabor

São Paulo

2023

Identifique no mínimo seis fatores de riscos presentes na cozinha da empresa Bom Sabor e classifique-os. Em seguida, cite pelo menos um fator de risco de cada classificação, exceto biológico, e aponte a legislação aplicável.

Dicas de preenchimento:

1. Analise um fator de risco por linha apenas. Se necessário, repita a atividade executada para analisar outro fator de risco na mesma tarefa.
2. Ao justificar o emprego da norma, não cite o texto literal dos itens normativos. Seja objetivo.

Reconhecimento de riscos em cozinha industrial
N.º	Atividade executada pelo trabalhador	Fator de Risco	Classificação (físico, químico, ergonômico ou de acidentes)	Legislação aplicável (NRs) e justificativa
E x e m p l o	Preparação de alimentos	Ruído intermitente	Físico	NR-15: O anexo 1 dessa norma trata da exposição ao agente ruído intermitente com foco na insalubridade.
1	Corte de alimentos	Cortar sem uso de EPI’S	Acidente	NR-06 Deve-se utilizar EPI’s fornecido pelo empregador para evitar cortes.
2	Entrar/ trabalhar dentro de câmara fria	Frio	Físico	NR-15: O anexo 9 dessa norma trata as atividades executadas dentro de câmaras frigorificas sem a proteção adequada como insalubre.
3	Preparo/ mistura de ingredientes de forma manual	Esforço/Exaustão muscular	Ergonômico	NR-17 Regulamenta as condições de trabalho e tem por objetivo prevenir doenças/lesões e garantir conforto, segurança e saúde no trabalho.
4	Utilização do fogão/forno/maçarico	Queimaduras	Acidente	NR-06 Regulamenta o uso de EPI’s como luvas e equipamentos para prevenir acidentes como esses.
5	Utilização do fogão/forno/maçarico	Exposição a calor	Físico	NR-15 O anexo 3 dessa norma trata a exposição do trabalhador ao calor no ambiente de trabalho tornando-o insalubre.
6	Lavar louça	Problemas respiratórios/ irritação da pele	Químico	NR-9 Considera o risco que os agentes químicos utilizados são capazes de causar a saúde do trabalhador.
7	Limpeza do piso	Exaustão muscular/ Postura incorreta	Ergonômica	NR-17 Regulamenta as condições de trabalho e tem por objetivo prevenir doenças/lesões e garantir conforto, segurança e saúde no trabalho.
8	Lavar Louça	Umidade	Física	NR-15 O anexo 10 dessa norma trata atividade executadas em ambientes com umidade excessiva, sendo capazes de produzir danos aos trabalhadores como insalubre.
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