Informações sobre o mercado de consumo

Introdução

Empreendimento do setor alimentício voltado para o fornecimento de pastéis com a pretensão de atender toda Campo Grande e região. Nosso negocio tem como principal objetivo fornecer o produto tanto para comércios quanto para pessoas civis. Nossa empresa irá disponibilizar vários tipos de recheios. Nossa iniciativa de implantar este negócio surgiu do interesse devido ao crescimento populacional da região. A empresa tem como principal objetivo comercializar produtos que atendam todos os padrões de qualidade e tragam satisfação aos nossos clientes. As possibilidades de aceitação de nosso produto são imensas, pois quem não gosta de comer um pastelzinho quando está longe de casa, além de que o pastel é um alimento muito consumido em qualquer época do ano.

Informações sobre o mercado consumidor

A grande maioria de nossos consumidores é de classe media que possuem renda em torno de 2 a 4 salários mínimos, essas pessoas costumam gastar em torno de 26% se sua renda com alimentação fora do lar. Geralmente a procura do produto ocorre em datas comemorativas, pequenos eventos e para consumo próprio, sendo adquirido através de encomendas e a pronta entrega.

A crescente demanda do setor alimentício, o aumento do poder aquisitivo das pessoas e a grande oferta de produtos com maior qualidade e variedade além de preços baixos, tem estimulado o crescimento desse setor.

Com a correria da vida moderna, e o aumento do numero de mulheres no mercado de trabalho fizeram com que o brasileiro gastasse mais com a alimentação fora do lar. Segundo dados da ABRASEL - Associação Brasileira de Bares e Restaurantes, hoje esse setor de alimentação fora do lar representa 2,4% do PIB brasileiro, além disso, o habito de alimentação fora de casa é cada vez mais crescente, e já corresponde a 26% dos gastos dos brasileiros com alimentos, sendo ainda responsável pela geração de 6 milhões de empregos em todo o Brasil.

As empresas participantes desse mercado incluem fornecedores, lanchonetes, bares, pessoas físicas e concorrentes.

Crescimento do mercado e tendências

Esse crescimento da economia aquece diversos setores do mercado e provoca mudanças aparentes nos hábitos dos brasileiros, especialmente no que se refere à alimentação. Um estudo chamado Alimentação fora do lar na visão do consumidor brasileiro, realizado pela GS&MD, consultoria de consumo especializada em varejo, revelou que mais de 30% dos gastos dos brasileiros com alimentação é feito com serviços de entrega ou refeições fora de casa. Segundo a pesquisa, isso é atribuído ao fato de o Brasil ter crescido três vezes comparado a média das economias mais desenvolvidas nos últimos cinco anos, e a classe C já representa quase metade da população.

Tais números, além de cumprirem o papel de importante indicador do desenvolvimento do Brasil, representam também a necessidade e tendência de crescimento dos setores de gastronomia e food service. O estudo da GS&MD revela que a estimativa de faturamento anual das empresas de comida pronta e restaurantes deve superar em cerca de R$22 milhões o mesmo número do ano passado.

Toda a cadeia alimentícia do país já pode perceber os efeitos deste aumento, como por exemplo, a Cozil, empresa que atua no setor de cozinhas profissionais, que desde 2001 tem registrado um crescimento de, em média, 20% ao ano. O Diretor Operacional da Cozil, João Carlos Caminha, acredita serem as pequenas e médias empresas quem darão suporte a todo este crescimento no setor alimentício do país. João afirma que “a Cozil tem absoluta consciência de sua importância neste mercado e neste país em plena expansão econômica, e vem investindo de forma consistente no desenvolvimento de produtos nacionais de alta qualidade, e na obtenção da excelência em atendimento e serviço, acreditando estar, desta forma, alimentando a economia do nosso país e contribuindo para que o Brasil continue sendo um dos países de destaque no cenário internacional”.

Custo de Produção do Produto

Para produção do pastel será necessário acrescentar todo o custo que vai desde a massa até o resultado final. Os produtos que serão necessários para a produção são a massa pronta, recheios (carne, queijo, frango, palmito), temperos, óleo e gás. Além do custo com mão-de-obra.

De acordo com o levantamento de preços dos produtos citados para a fabricação do pastel, foram evidenciados os seguintes valores para a produção do pastel com recheio de carne moída, como referencia a tabela abaixo:

Custos Diretos

Massa Pronta 4 Kg R$ 18,00

Carne Moída 1 Kg R$ 6,70

Gás Botijão R$ 46,00

Óleo Litro R$ 3,85

Tempero Pronto Kg R$ 4,50

Custo Total R$ 79,05

Sendo este custo total para a fabricação de 50 pasteis de carne, cujo valor do pastel a unidade é vendida a R$ 2,50. Com base no levantamento feito, pode-se dizer que nossos concorrentes possuem o produto final a pronta entrega com valor inferior ao nosso, porém possuem poucas variedades de recheio e poucas facilidades na hora do pagamento. Além de essas empresas estarem a pouco tempo no mercado não possuindo a clientela que a nossa empresa possui por estar a vários anos no mercado.

Outros custos

Queijo Unid. R$ 8,00

Frango Kg R$ 6,80

Palmito Kg R$ 20,00

Despesas Fixas

Descrição Valor Mensal Valor Anual

Salários mão de obra 671,76 8.061,12

Pró-labore 800,00 9.600,00

Encargos sociais 98,00 1.176,00

Energia elétrica 215,00 2.580,00

Água 74,00 408,00

Telefone 94,00 888,00

Depreciação 60,00 720,00

Despesas com veículos 155,00 1.860,00

Material de expediente 65,00 780,00

Outras despesas 110,00 1.320,00

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