Logistica Hospitalar

1. Introdução

O deslocamento de interesses para as áreas-fim das organizações tem motivado

reinterpretações de conceitos, antes exclusivos da indústria, para setores de importância

crescente como os serviços. Neste caso parte-se de uma estrutura, proposta para as

atividades de planejamento e controle da produção, e se as adequa ao setor hoteleiro. Cada

um dos componentes do PCP é apresentado do ponto de vista conceitual/teórico, seguindose

uma interpretação para a situação específica. Estas funções devem ser exercidas de

forma integrada, o que se obtém através da integração através de um sistema de

informações.

2. A organização hoteleira e serviços

Considerando a abordagem hoteleira significativa neste artigo, serão apresentadas a

seguir, algumas definições de hotel. O hotel, segundo JANEIRO (1991, p.37), é definido

como sendo um estabelecimento que deverá fornecer um bom serviço de alojamento, de

refeições, bar, tratamento de roupas, informações turísticas e de caráter geral. Um hotel é

conceituado por TORRE (1989, p.13), como uma instituição de caráter público que oferece

ao viajante, alojamento, alimentos e bebidas, assim como entretenimento. SOLER (1985,

p.9) traz em seu trabalho o conceito de empresas hoteleiras, que são organizações que

operam de modo profissional e habitual, mediante o estabelecimento de um preço, e

proporcionam habitação às pessoas, com ou sem serviços de caráter complementar. Já,

CASTELLI (1987, p.11) estabelece que um hotel, é uma empresa prestadora de serviços e

diferencia-se completamente de outras empresas do tipo industrial ou comercial. Para

CASTELLI (1991, p.35) o hotel geralmente oferece aos hóspedes, uma quantidade de

serviços além de acomodação.

As definições de hotel demonstram que o produto principal de um hotel é a

acomodação (que é um serviço) seguido por outros serviços, que podem ser alimentação,

lazer, salas para reuniões e congressos, informações turísticas, serviços de quarto,

lavanderia entre outros. A diferenciação dos serviços oferecidos em um hotel, é que irá

definir o apelo da empresa. Por exemplo, se um hotel oferece serviços de lazer, ficará

conhecido como um hotel resort, um hotel que oferece serviços para realização de reuniões

e congressos, será conhecido como um hotel tipo executivo. Todo hotel sempre terá como

objetivo principal a acomodação, mas será na diferenciação dos serviços, em quantidade e

qualidade que ele vai definir o seu mercado. Geralmente, os hotéis que oferecem muitos

serviços e com qualidade, possuem qualificação mais alta e são conhecidos como os de

cinco estrelas.

O serviço é definido por KOTLER (1993, p.33), como uma mercadoria negociável,

onde o produto é intangível, inseparável, simultâneo, perecível e variável:

· é intangível, pois não é possível experimentar ou sentir antes de sua compra;

· é inseparável, pois os serviços são vendidos antes de serem consumidos, e o seu consumo é

logo após a sua aquisição;

· é simultâneo, pois é produzido e consumido ao mesmo tempo;

· é perecível, os serviços são oferecidos para consumo momentâneo e não futuro, ou seja,

não podem ser estocados por serem perecíveis;

· é variável, a qualidade dos serviços dependem de quem, onde, quando e como são

entregues ao mercado.

Uma outra forma de conceituar serviços e consequentemente as organizações que

os prestam, é a definição operacional proposta por TEBOUL (1995, p.63), onde um serviço

caracteriza-se essencialmente pela interface, isto é, o local de interação entre o usuário e o

cliente e um sistema de produção. Nesta interface, o usuário está fisicamente presente e a

produção e o consumo ocorrem simultaneamente. Esta simultaneidade coloca de imediato

o consumidor dentro do processo de produção. A interface é com freqüência sustentada por

um setor de suporte, que vai elaborar os processos físicos e acompanhar a produção. Esta

definição busca uma certa praticidade, onde o autor estabelece um grau de intensidade para

interface que corresponde ao grau de serviço.

A conceituação de serviços contribui para que se tenha um melhor entendimento do

que é um hotel, ou seja, ela afirma a definição de um hotel quando menciona que é uma

empresa que vende serviços por um determinado período de tempo.

3. O Planejamento e Controle da Produção

O Planejamento e Controle da Produção é, segundo ZACCARELLI (1987, p.18),

um conjunto de funções que, além de planejar e controlar, comanda e coordena a produção.

Pode-se dizer, gerencia a produção, pois as funções administrativas estão todas presentes.

O PCP pode ser decomposto, segundo ERDMANN