O MINIMAMENTE PROCESSADO

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                                                                                     HELENICE INOCENCIO

                                                                               FRANCIELE MARTINS

                                                                                   BEATRIZ CAMPOS

                                                                                        ROSEMEIRE BISPO

RELATÓRIO: CONSERVAS VEGETAIS

PICLES

Piracicaba

2018

Peso bruto: 596g

Peso pós-descascamento: 522g.

Comparamos os pesos acima, e perdemos 74 gramas ao descascar.

Batata palito embalada sem vácuo :

Total: 3,72g

Saco grande: 1,94g

Saco pequeno: 1,78g

Batata embalada a vácuo

Saco com 2 pedaços de batatas: 0,96g

Saco com 4 pedaços de batatas : 0,54g

Total: 1,50g

RESULTADOS

A batata palito foi feito o mesmo procedimento, mas foi embalada sem vácuo, que ocorreu um escurecimento que oxidou. O tempo de duração foi de 7 dias, e teve seu descarte.

A batata a vácuo foi cortada e embalada no vácuo. Durou 14 dias .

Este procedimento tem mais durabilidade.

28/08/2018

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11/09/2018

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