O PORTFÓLIO BISTRÔ BRASIL
Por: jloopes7 • 22/6/2021 • Trabalho acadêmico • 2.785 Palavras (12 Páginas) • 101 Visualizações
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SUMÁRIO
1 INTRODUÇÃO 3
2 DESENVOLVIMENTO 4
2.1 DESAFIO 1 – EMPREENDEDORISMO 4 , 5 e 6
2.2 DESAFIO 2 – GESTÃO DE PROJETOS 6 e 7
2.3 DESAFIO 3 – HOMEM, CULTURA E SOCIEDADE 7 e 8
2.4 DESAFIO 4 – LEGISLAÇÃO SOCIAL E TRABALHISTA 8
2.5 DESAFIO 5 – MODELOS DE GESTÃO 9
3 CONCLUSÃO 10
REFERÊNCIAS 11
INTRODUÇÃO:
Em tempos de pandemia muitas empresas estão fechando as portas e outras estão tentando resgatar alternativas para se flexibilizar e reestruturar para ganhar fôlego e continuar competindo dentro dos seus respectivos segmentos de mercado.
Antes da Pandemia o Bistrô era um Local bastante querido na cidade por famílias, casais, solteiros, amigos e grupos empresariais. Muito animado, com música, drinks e boas refeições, o local sempre estava entre os mais indicados e frequentados da cidade.
O setor de bares e restaurantes sofreu muito com a pandemia, diversas medidas estaduais e municipais fizeram com que seus proprietários adotassem uma maneira diferente de trabalhar para que todos pudessem dar andamento aos seus projetos. Nesta fase todos os empresários/ comerciantes tiveram que se reinventar para continuar com seus negócios, com a Paula não foi diferente, ela teve diversas idéias a fim de dar continuidade com os atendimentos do Bistrô Brasil.
Nesse contexto, iremos perceber como foi importante usar a criatividade com a Paula fez, adotando novos cardápios, mudando a maneira de apresentar e entregar os seus produtos, tendo que encontrar saídas empreendedoras bastante sagazes. Além de elaborar um planejamento de gestão bem compacto para este novo formato de atendimento do Bistrô utilizando métodos e ferramentas conforme estudado.
O objetivo da pesquisa é entender um pouco mais sobre esses métodos adotados por Paula fizeram com que seu negócio tendo em vista o cenário atual lucrasse bastante e continuasse de portas abertas, mantendo a qualidade, tanto das refeições, como do atendimento e da gestão da casa.
2 DESENVOLVIMENTO
2.1 – EMPREENDEDORISMO
O modelo de Canvas é uma pratica muito utilizada nas empresas que querem traçar planos de ação para seu negócio e está sistemática de modelagem de negócios também o auxiliará a entender o conceito de linha de produtos, a agregar valor aos produtos prestando serviços aos seus clientes e a identificar o mercado de atuação e os seus consumidores.
Ao se deparar com a situação atual de pandemia, o distanciamento social e as normas de saúde, Paula precisou demitir vários funcionários e colaboradores antigos na casa. De maneira rápida, Paula teve que adotas medidas e iniciativas empreendedoras de forma rápida, pois seus compromissos e fornecedores continuariam a ser sua responsabilidade.
· Iniciativas 1: Bistrô Hour (caixinha da alegria):
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Essas “caixinhas da alegria” será uma ótima opção para os finais de semana. Esses pedidos serão feitos pelo Whatsapp do Bistrô e pelos aplicativos de Delivery local e entregues via Delivery.
· Iniciativa 2: Padaria Bistrô (pães recheados, salgados, bolos, bolachas, compotas, geléias e cafés):
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Todos esses produtos estarão disponíveis no Bistrô Brasil de segunda a sexta. Paula além de realizar a venda de produtos individualmente, também poderá fazer combos,kit festa, café da manhã e lanches da tarde. Todas as entregas serão feitas por Delivery ou Drive-Thru.
· Iniciativa 3: Box Brasil (almoços com pratos feitos, na marmita):
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Os almoços serão servidos de segunda a sábado das 10:00h às 14:00h, podendo serem retiradas por meio do Drive-Thru ou entregas de Delivery através do whatsapp ou aplicativo.
Para auxiliar a Paula nós iremos apresentá-la cada ponto específico dessa modelagem para melhor conduzir os processos. Umas das estratégias que podemos levar em consideração devido ao período da pandemia e as altas nos preços dos alimentos e matéria-prima é a relação com os nossos fornecedores, tentando barganhar preço e dando oportunidade a novos fornecedores, pois ficar preso a poucas opções não é algo tão eficiente.
Analisando também as idéias maravilhosas que a Paula teve, podemos também expandir nossos canais de venda para as redes sociais, pois hoje muitos consumidores sempre procuram nas mesmas variedades e coisas novas para seu consumo e poderá também dar maior visibilidade e fidelização de novos clientes.
Podemos afirmar que o modelo de negócios tem muitas incertezas, mas com um belo trabalho de equipe, podemos visualizar de maneira clara e objetiva todos os potenciais que a empresa possa alcançar, pois o empreendedor deve encontrar uma qualidade que diferencie o seu produto.
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