OS RISCOS OCUPACIONAIS

SENAC EAD

CÉLIO ROBERTO DA SILVA KARAJA

RISCOS OCUPACIONAIS NA EMPRESA BOM SABOR

ATIVIDADE 1 

São Félix do Araguaia

2022

Identifique no mínimo seis fatores de riscos presentes na cozinha da empresa Bom Sabor e classifique-os. Em seguida, cite pelo menos um fator de risco de cada classificação, exceto biológico, e aponte a legislação aplicável.

Dicas de preenchimento:

1. Analise um fator de risco por linha apenas. Se necessário, repita a atividade executada para analisar outro fator de risco na mesma tarefa.
2. Ao justificar o emprego da norma, não cite o texto literal dos itens normativos. Seja objetivo.

Reconhecimento de riscos em cozinha industrial
N.º	Atividade executada pelo trabalhador	Fator de Risco	Classificação (físico, químico, ergonômico ou de acidentes)	Legislação aplicável (NRs) e justificativa
1	Estocagem alimentícia em câmara fria	Frio	Risco Físico	NR 15 - Atividades e Operações Insalubres: A NR 15, anexo 9 que regulamenta a atividade em exposição ao frio.
2	Corte de alimentos.	Objetos cortantes e afiados (Facas).	Risco de Acidentes	NR 06 - Equipamento de proteção individual – EPI: Ao cortar alimentos sem EPI, o funcionário fica mais exposto ao risco nas mãos, então é mais seguro usar luvas de aço para evitar possíveis cortes. Essa norma é aplicável porque é uma das normas regulamentadoras que visa minimizar os números de acidentes no ambiente de trabalho e garantir a saúde dos trabalhadores.
3	Fritando alimentos	Calor	Risco de Acidentes	NR 06 - Equipamento de proteção individual – EPI: Trabalhador de cozinhas industriais necessita da utilização dos EPI, Nesse Caso o trabalhador estará exposto a superfície aquecida e calor, devido a preparação do alimento e manuseio de panelas quentes, é importante que os trabalhadores façam uso de luvas térmicas, anti-queimaduras para se proteger do calor dos cabos da canela ou usar protetor nos cabos da panelas anti-queimaduras. E se for o caso deve ser aplicado à insalubridade conforme a NR 15, anexo 3 que regulamenta a atividade em exposição ao calor.
4	batendo manualmente alimentos.	Movimentos repetitivos no preparo de alimentos	Risco Ergonômico	NR 17 – Ergonomia: É a norma que regulamenta os riscos ergonômicos e tem como objetivo proporcionar conforto e diminuir os riscos de lesões dos profissionais.
5	Lavagem de louças	Uso de determinados produtos para limpeza (Detergentes)	Risco Químico	NR 09 - avaliação e controle das exposições ocupacionais a agentes físicos, químicos e biológicos: A NR9 é aplicável porque estabelece que as medidas de prevenção estabelecidas na NR se aplicam onde houver exposições ocupacionais aos agentes físicos, químicos e biológicos. E que a abrangência e profundidade dessas medidas dependem das características das exposições e das necessidades de controle.
6	Usando batedeira para preparo de alimentos.	Ruídos intermitentes	Risco Físico	NR 15 - Atividades e operações insalubres: regulamenta o tempo de exposição aos ruídos e o relaciona aos níveis medidos em decibéis. Já NR 7 - Programa de controle médico de saúde ocupacional: estabelece as diretrizes da promoção de um Programa de Conservação Auditiva (PCA).
7	Limpando a cozinha	Exigência de Postura inadequada	Risco Ergonômico	NR 17 – Ergonomia: é a norma que regulamenta os riscos ergonômicos e tem como objetivo proporcionar conforto e diminuir os riscos de lesões dos profissionais.

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