Queijo Petit Suisse

Queijo Petit Suisse

O queijo Petit Suisse é um queijo francês da região da Normandia e foi criado no século 19 por Charles Gervais. Muitos consumidores não sabem que o mesmo é um queijo devido ao gosto e a textura serem diferentes dos queijos típicos.

Tem geralmente forma redonda ou cilíndrica e são feitos de leite de vaca pasteurizado, adicionado de nata. É um queijo fresco, não maturado, obtido por coagulação do leite com coalho e/ou enzimas especificas e/ou bactérias especificas.

Pode ser adicionado ou não de outras substâncias alimentícias como aromatizantes, saborizantes, açúcares, cereais, frutas em pedaços e outros preparados a base de frutas (ex: Danoninho).

É um queijo de altíssima umidade e possui de 60 a 75% de gordura. Suas principais características são gosto acidulado, levemente salgado e textura muito branda.

Processo de Fabricação

• 20 litros de leite

• Pasteurize até 90ºC

• Resfrie para 30ºC

• Adicione 5 a 8 gotas de coalho

• A coagulação ocorre de 14 a 17 horas

Depois de formada a coalhada, misture e coloque em sacos de pano e pendure. No outro dia ele estará com a consistência pastosa.

É muito utilizado como base de diversas sobremesas francesas tradicionais e em recheios a base de carne. Ex: Tortas e Cheesecakes.

epois de formada a coalhada, misture e coloque em sacos de pano e pendure. No outro dia ele estará com a consistência pastosa.

É muito utilizado como base de diversas sobremesas francesas tradicionais e em recheios a base de carne. Ex: Tortas e Cheesecakes.

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É muito utilizado como base de diversas sobremesas francesas tradicionais e em recheios a base de carne. Ex: Tortas e Cheesecakes.

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É muito utilizado como base de diversas sobremesas francesas tradicionais e em recheios a base de carne. Ex: Tortas e Cheesecakes.

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É muito utilizado como base de diversas sobremesas francesas tradicionais e em recheios a base de carne. Ex: Tortas e Cheesecakes.

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É muito utilizado como base de diversas sobremesas francesas tradicionais e em recheios a base de carne. Ex: Tortas e Cheesecakes.

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