Trabalho Individual 2 Semestre Gestão Recursos Humanos

SUMÁRIO

1 INTRODUÇÃO 3

2 Psicologia organizacional e gestão de pessoas 4

3 Comportamento, clima e cultura................................................................................6

4 Conclusão..................................................................................................................7

5 Referências...............................................................................................................8

1 INTRODUÇÃO

O restaurante Fellini é um empreendimento familiar com prêmios na área de gestão de pessoas e atendimento ao cliente, mantém muitos dos seus clientes fieis desde sua inauguração em 1993, o que torna o Fellini especial a ponto de lotar os seus 150 lugares no almoço e no jantar, chegando a atender 800 pessoas por dia, investindo na gastronomia e na qualidade do serviço é possível agradar e conquistar uma clientela fiel. Este caso descreve o processo de gestão de pessoas e atendimento ao cliente, com um atendimento de qualidade, ambiente acolhedor, buscando sempre a satisfação do cliente.

2 PSICOLOGIA ORGANIZACIONAL E GESTÃO DE PESSOAS

O Fellini é restaurante bem conceituado no bairro Leblon na zona sul do Rio de Janeiro, possui como diferenciais: ambiente agradável, atmosfera de harmonia e tranquilidade, um cardápio variado, valorização perceptível dos clientes (interno e externo) e uma busca incansável pela excelência de produtos e serviços e pela inovação. O Fellini nos é apresentado como um caso de sucesso na área de restaurantes a quilo, chegando a atender 800 pessoas por dia, graças a um bufê variado e qualidade na prestação do serviço (no atendimento). Inicialmente é conhecida a trajetória de sucesso do empresário Nelson Laskowsky desde quando iniciou seus estudos em Administração, passando por sua primeira experiência, sem sucesso (uma pizzaria no sistema de fast- food na Zona norte do Rio). Não deslanchou. “Era o produto certo, no tempo certo, mas no lugar errado; era como vender galochas no deserto”. Então o Nelson decidiu tentar outra coisa a abertura do restaurante Fellini em 1993 que não chegou a deslanchar de início mas, foi mudando seu rumo (do desconhecido ao sucesso) após mudança de postura e mentalidade de seu dono, que buscou “reaprender”. Entendo que o primeiro aspecto importante a ser dito é o fato de que seu dono ama o que faz. Quando há paixão tudo é feito com excelência. Além desse aspecto, existem outros que considero essenciais para descrever o sucesso do mesmo. Dentre os diferenciais que garantem o sucesso e o lugar de preferência por parte da clientela Fellini cita: Gestão Participativa Uma das maiores descobertas feitas por Nelson e que lhe garantem o sucesso do restaurante é o investimento em seu pessoal.Cada funcionário é parte integrante desta fórmula de sucesso, pois é dada a eles a oportunidade de não só opinar mais de ser o “causador (a)” das mudanças significativas dentro do restaurante, que se traduzam em mais sucesso.

Na empresa a participação do funcionário é valorizada não só pelo agradecimento mais também, pelo reconhecimento financeiro. Isso se dá por meio de um comitê criado dentro do restaurante com reuniões quinzenais para tratar dos mais diversos assuntos desde contratações, demissão, as melhores praticas no restaurante. Podemos ver como Nelson leva isto a sério dado seu empenho em aprender cada vez mais novas práticas de gestão de pessoas por meio da leitura, do aprendizado com outros do ramo e pesquisas. O mais interessante é que, a valorização do funcionário não se resume apenas a ouvi-lo e deixá-lo participar ativamente do dia a dia do restaurante. Vai muito mais além: o restaurante oferece um pacote de benefícios invejável que vai desde premiação em dinheiro pelos que se destacam: plano de saúde e remédios, empréstimos subsidiados, treinamento constante, desenvolvimento de uma 2ª área de aptidão do funcionário, oferecimento de cursos, para aqueles que se destacam premiação que vai de viagens nacionais e internacionais, a computadores, eletroeletrônicos, vale-fraldas, e vale casamento. Além disso, outro beneficio a ser considerado é que o funcionário desfruta de uma alimentação balanceada, oferecida pelo restaurante, com o acompanhamento de uma nutricionista. São bem definidos e internalizados por todos que ali trabalham. Digo ainda que esta missão, valores e visão são coerentes com a filosofia de trabalho do Fellini, pois tem em seu centro a satisfação de seus clientes internos e externos e a busca pela excelência na prestação de seus serviços por meio de um atendimento diferenciado e personalizado. É interessante perceber que estes valores fazem parte do dia a dia do restaurante.

Excelências do início ao fim Podem ver o cuidado não só na preparação dos cardápios, cuidado com o ambiente ou na forma como o serviço é prestado. Este cuidado se evidencia no momento de se contratar o profissional, pois é necessário que haja uma transparência por parte de candidato e empresa que só ira contratar depois de atestar que a pessoa tem a “cara” do restaurante. O cuidado na contratação de um funcionário é tão importante quanto o depois que é mante-lo fiel a empresa. Um grande erro cometido por várias organizações é a falta de zelo no momento de escolher o profissional. Muitos não levam em conta o grande investimento que é treinar um novo funcionário. A rotatividade de funcionários dentro de uma empresa pode depor contra própria empresa e contra seu foco na excelência, pois terá sempre a preocupação em “tentar” incutir neste funcionário sua filosofia e valores. A Fellini entendeu bem que, o cuidado na contração e no treinamento deste novo funcionário renderá a ela um funcionário comprometido e fiel, que entende e sabe exatamente para

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