O Veganismo como um estilo de vida e do que se alimentam os veganos e vegetarianos

1. Veganismo como um estilo de vida e do que se alimentam os veganos e vegetarianos.

Ser vegano vai mais além do que seguir uma tendência dietética vegetariana, é um estilo de vida que procura cuidar da saúde das pessoas, respeitar os animais e o meio ambiente. Independente do motivo pelo qual a pessoa fez essa opção, isso irá causará mudanças em seus hábitos alimentares, o que impactará a sua saúde. O conselho é que antes de começar uma dieta vegan ou de se iniciar no veganismo procure sempre o conselho do seu médico ou especialista de nutrição. Na dieta de uma pessoa vegan não entra nenhum alimento de origem animal ( carne, frango, peixe, etc..), nem subproduto animal, ou seja obtido a partir de animais, (leite, queijo, ovos, iogurte, mel, etc..). Excluem também do vestuário lã, couro, marfim, em testes farmacêuticos, na composição de produtos diversos, no trabalho, no entretenimento e no comércio. Veganos opõem-se, obviamente, à caça e à pesca, ao uso de animais em rituais religiosos, bem como a qualquer outro uso que se faça de animais. Essa decisão é baseado na reflexão sobre quantos milhões de animais morrem para satisfazer as nossas necessidades.

O aumento na popularidade de movimentos que protestam contra o uso de peles de animais, a caça, a extinção de espécies ameaçadas, a farra do boi, as touradas, as rinhas de animais, os métodos de criação e transporte de animais vivos na produção moderna de carne, e os grupos que promovem a adoção e controle não-eutanásico de populações de animais domésticos são reflexos de que a sociedade transita para uma nova instância moral no tocante à exploração de animais.

A primeira questão que vêm à mente dos iniciantes é com relação à ingestão de proteína. Questionar a proteína em uma dieta vegana é normal, afinal nossa sociedade tende a considerar a carne como sinônimo de proteína, porém as proteínas são formadas por aminoácidos e todos os aminoácidos essenciais à nutrição humana podem ser encontrados nos alimentos de origem vegetal.

Muitas pessoas acreditam que vegetarianos e veganos se alimentam unicamente de alface, tomate, cebola e soja. Creem, também, que veganos passam fome ou não possuem boa saúde devido suas escolhas alimentares. Afinal, aprendemos que o correto mesmo é nos alimentarmos de arroz, feijão, carnes variadas, saladas, legumes e frutas. Se retirarmos as carnes, sobram os artigos de "segunda linha", afinal é ela, a dona carne, quem contem a maior parte das proteínas e ferro que precisamos.

É fato que existem aminoácidos que só estão presentes na carne, mas esses não são do tipo essencial, ou seja, não precisam ser ingeridos, pois há outras vias para a sua obtenção, como por exemplo a sua fabricação a partir de aminoácidos essenciais. Os alimentos fonte para proteínas na dieta vegetariana são: Castanhas, nozes, amêndoas, sementes (como a de gergelim e a de girassol), feijões, grão-de-bico, lentilha, ervilha, soja e derivados.

A carne vem recebendo crescentes críticas em países ocidentais, especialmente devido à conscientização em relação aos direitos animais, à sua associação com doenças crônicas degenerativas e à degradação ambiental provocada pela criação animal; a alimentação com maior ênfase em produtos de origem vegetal, por outro lado, vem ganhando popularidade.

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