Microscopia

Pesquisa de constituintes de origem animal em rações de aves utilizando

microscopia óptica

Deise Caroline Eckhardt1,Cláudia Andréia Gräff2, Rosângela Uhrig Salvatori3, Andreia

Aparecida Guimarães Strohschoen4

1 Graduanda em Ciências Biológicas, Centro Universitário UNIVATES, deisece@gmail.com

2Química Industrial, Especialista em Tecnologia de Alimentos - Univates

Especialista em Educação à Distância – SENAC/RS. Laboratório de UNIANÁLISES da UNIVATES,

claudiagraff@univates.br

3 Bióloga, Mestre em Microbiologia Agrícola e do Ambiente, Centro Universitário UNIVATES, e-mail:

bibituca@univates.br

4 Bióloga, Dra. em Ciências, Programa de Pós graduação em Ensino de Ciências Exatas, e-mail:

aaguim@univates.br

RESUMO - É cada vez mais preocupante a situação de adulterações em misturas de

rações para animais. Para a rotulagem dos alimentos destinados ao consumo destes e

considerando as proibições da utilização de certos tipos de proteínas nestes alimentos,

exige-se que sejam adotados métodos analíticos para detectar a presença de proteínas de

origem animal. Através de análise microscópica pode ser detectada uma quantidade

muito pequena de constituintes de origem animal, dependendo da natureza desse

constituinte. No caso de alimentos para aves, existe a contaminação de subprodutos de

origem animal que é adicionada à mistura para produzir as rações para aves de corte.

Visando baratear o custo da alimentação com um maior lucro, empresas ou produtores

adicionam ingredientes de origem animal nas misturas para rações. Com isto, neste

estudo objetiva-se detectar as adulterações relacionadas a proteínas de origem animal

que podem estar prejudicando as aves de corte, sabendo que para exportação geralmente

não é permitida a entrada de aves que tenham sido alimentadas com uma ração

contaminada com este tipo de material. Foram analisadas 893 amostras de 60 diferentes

fornecedores integrados que produzem a ração farelada de origem vegetal utilizada na

criação das aves. Em todas as amostras analisadas não detectou-se a presença de

constituintes de origem animal, tanto na fração mineral como na fração orgânica. A

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