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A Atuação do Nutricionista

Por:   •  19/5/2018  •  Resenha  •  1.231 Palavras (5 Páginas)  •  1.127 Visualizações

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Introdução

A atuação do Nutricionista em Instituição de Longa Permanência para Idosos  (ILPI) se tornou obrigatória a partir de 2005 com a aplicação da Resolução nº 378 na qual diz que o que instituições que dispõem de serviço de alimentação e nutrição humanas, mesmo que não seja esta a sua atividade-fim, deverão manter um nutricionista como responsável técnico pelas atividades, inclusive pessoas jurídicas consideradas de utilidade pública ou sem finalidade lucrativa em “instituições geriátricas, hotéis, casas de repouso, centros dia e similares para terceira idade”.

Com isso, podemos destacar suas principais atividades realizadas nas ILPIs:

  • Planejamento e supervisão das atividades nutricionais oferecidas aos pacientes;
  • Elaborar o diagnóstico nutricional e prescrição dietética, com base nos dados clínicos, bioquímicos, antropométricos e dietéticos;
  • Registrar em prontuário a evolução nutricional do respectivo paciente de acordo com protocolos pré-estabelecidos e aprovados pela Instituição;
  • Determinar e dar alta nutricional;
  • Promover educação alimentar e nutricional para pacientes e seus respectivos familiares;
  • Orientar e supervisionar a distribuição e administração de dietas;
  • Interagir com a equipe multiprofissional, definindo com esta, sempre que pertinente, os procedimentos complementares à prescrição dietética;
  • Controlar periodicamente os trabalhos executados;
  • Colaborar com as autoridades de fiscalização;
  • Encaminhar o paciente para outros profissionais habilitados quando identificar que a atividade não esteja dentro de suas atribuições técnicas;
  • Solicitar exames laboratoriais necessários a avaliação nutricional;
  • Prescrever suplementos nutricionais bem como alimentos para fins especiais quando necessários;
  • Realizar e divulgar estudos e pesquisas relacionados à sua área de atuação;
  • Participar de programas de treinamento em sua área;
  • Planejar e coordenar a Unidade de Alimentação e Nutrição de acordo com as atribuições estabelecidas para a área de alimentação coletiva.

Desenvolvimento

Sabendo-se que o trabalho era sobre a Área de Atuação ILPI, contatamos a Casa do Sol, uma Instituição muito conhecida na cidade de Santos e muito bem visada. Obtivemos êxito ao marcar uma data e horário para entrevistar a Nutricionista. Ao chegar na Instituição, a Nutricionista e também Coordenadora Técnica nos apresentou todas as instalações, incluindo a UAN, o refeitório e os quartos onde se instalavam os morados com dietas enterais. Em seguida, na sala dela, aplicamos o questionário.

RESPOSTAS DO QUESTIONÁRIO DESENVOLVIDO PELA ORIENTADORA:

Qual o seu nome? Tania Assis Simões.

Onde realizou a graduação de Nutrição? UniSantos.

Nome da empresa: Asilo de Inválidos de Santos.

Cargo: Nutricionista e Coordenadora Técnica.

Quantos anos atua na empresa? 12 anos.

  • Principais funções desenvolvidas:
  • Supervisão, Treinamento, Cardápios, Dietas, Funcionários (Entrevista para contrato)

  • Fez alguma pós-graduação? Achou necessário para atuar na sua área?
  • Sim, “Trabalho em Rede” e “Nutrição Esportiva”. Sim.
  • Qual o número de refeições diárias?
  • 250 por dia
  • Quais os métodos de avaliação nutricional que são utilizados na sua prática diária?
  • Antropometria, Exames Laboratoriais, Diagnóstico Médico. Baseia-se no autor “Rabito” e no programa “AvaNutri”
  • Quantos nutricionistas trabalham com você?
  • Nenhum.
  • Quais as legislações pertinentes a sua área de atuação?
  • Todas
  • Quais as disciplinas cursadas no Curso de Nutrição que você achou fundamental?
  • Formada em 2001, não lembra das disciplinas cursadas.
  • Quais as competências que você adquiriu no Curso que fizeram a diferença na sua formação?
  • Todas
  • Qual conteúdo e/ou competência achou insuficiente em sua formação?
  • O aprofundamento na área da Nutrição em faixas etárias.
  • Atribua alguns itens que facilitaram sua entrada no mercado de trabalho por ter cursado o Curso de Nutrição na UniSantos.
  • (A entrevistada preferiu não responder a essa pergunta, mas diz que a UniSantos tem o nome muito forte aqui na Cidade de Santos)
  • Você gostaria que a UniSantos oferecesse algum curso de Pós-Graduação? Se sim em que área da Nutrição?
  • Sim, Pós-Graduação em Gerartologia.

RESPOSTAS DOS QUESTIONÁRIOS DESENVOLVIDOS PELOS ALUNOS:

  • Com qual frequência os cardápios dos pacientes são renovados?
  • Não há repetição de cardápios.

  • Seus pacientes são orientados em relação a prevenção de doenças apenas com uma boa alimentação? Como?
  • Sim, através de oficinas culinárias e palestras que acontecem respectivamente de quinze em quinze dias e mensalmente.

  • Quantos colaboradores possuem nessa UAN? Quantas refeições são feitas por dia?
  • 15 funcionários, em torno de 250 refeições.
  • Com qual frequência são feitos os exames periódicos em seus colaboradores?
  • Uma vez ao ano.
  • Como você orienta seus pacientes em relação a higienização pessoal (das mãos) antes das refeições?
  • Através de oficinas culinárias e palestras que acontecem respectivamente de quinze em quinze dias e mensalmente.
  • Como e com qual frequência você orienta seus colaboradores em relação a higiene pessoal e higiene sanitária dentro da UAN?
  • Treinamentos Internos, Palestras e Oficinas do Sindicato dos Panificadores.
  • Como são feitos os treinamentos de aperfeiçoamento de seus colaboradores?
  • Através de Reunião Geral, uma vez no mês.
  • Como são feitos os cálculos de valor nutritivo e dos custos das refeições?
  • Pelo programa “AvaNutri” e com o uso de planilhas feitas manualmente, respectivamente.
  • Como é feito o controle do estoque?
  • Faz parte do setor Almoxarifado e Compras.
  • Com qual frequência são promovidos eventos temáticos que visam a conscientização em relação a saúde coletiva?
  • De quinze em quinze dias para os moradores e duas vezes no ano para os funcionários.
  • Como você lida com a rejeição dos seus pacientes em relação aos alimentos prescritos na dieta?
  • A maioria aceita a dieta, mas para os que não aceitam, são feitos atendimento individual.
  • Você tem pacientes que necessitam de alimentação especial por alguma patologia? Como é realizado esse acompanhamento?
  • A grande maioria necessita de dieta especial. São elaboradas planilhas para controle de cardápio e colocadas ao lado da mesa onde o morador come.
  • Você tem pacientes com nutrição enteral? Quem as prescreve? Como é feito o acompanhamento?
  • Sim, no momento duas moradoras. A médica prescreve e a Nutricionista especifica. Uma vez na semana são feitas avaliações e orientações. Há um caderno para o registro semanal e outro diário do andamento do morador.
  • Na sua opinião, qual a importância do nutricionista nessa área?
  • Fundamental para a manutenção e adequação da saúde, equilíbrio nutricional, custo e segurança alimentar.

Conclusão

Com o presente trabalho, foi observado que a atuação do Nutricionista em ILPIs são de extrema importância. Durante a produção do trabalho foi notado que as atribuições ditas em aulas são realizadas com êxito na ILPI Casa do Sol, mas infelizmente essa situação não corresponde à realidade de diversos outros lugares.

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