A Nutrição humana
Por: Grace Kelly • 10/5/2016 • Trabalho acadêmico • 290 Palavras (2 Páginas) • 1.179 Visualizações
• Alimentação e nutrientes
A espécie humana é heterotrófica e onívora, ou seja, nossa alimentação é variada, incluindo produtos de origem animal, vegetal etc. Os alimentos ingeridos, para serem assimilados pelas células corporais, precisam primeiramente ser quebrados em componentes menores. Denomina-se nutrição o conjunto de processos que envolvem desde a ingestão do alimento até a sua assimilação pelas células.
Os tipos e as quantidades de alimento que ingerimos compõem a dieta, que precisa conter carboidratos, lipídios, proteínas, sais minerais, vitaminas e água, necessários ao bom funcionamento do organismo, O conhecimento das necessidades nutricionais humanas permite compor uma dieta saudável e balanceada.
• Nutrientes essenciais
Nosso organismo consegue sintetizar boa parte das substâncias de que necessita, usando para isso a matéria-prima presente nos alimentos. Entretanto, há substâncias orgânicas de que precisamos e que não conseguimos produzir, como aminoácidos essenciais e vitaminas, que têm de ser obtidos na dieta.
Dos vinte tipos de aminoácidos que compõem as proteínas, nossas células não produzem oito, que são chamados aminoácidos essenciais. São eles: isoleucina, leucina, valina, fenilalanina, metionina, treonina, triptofano e lisina. Além desses, recém-nascidos também não conseguem produzir histidina. Os aminoácidos essenciais podem ser obtidos a partir da ingestão de certos vegetais, mas sua principal fonte são alimentos de origem animal, como a carne, o leite e os queijos, entre outros.
Crianças desmamadas precocemente, se alimentadas com dietas pobres em aminoácidos essenciais, podem desenvolver um quadro de desnutrição conhecido como kwashiorkor, que se caracteriza pelo grande inchaço no abdome e prejuízos no desenvolvimento do sistema nervoso. Outro problema alimentar é a subnutrição decorrente da ingestão insuficiente de nutrientes. Nesse caso, a pessoa se torna excessivamente magra, com músculos atrofiados, pele frouxa e aparência envelhecida, quadro sintomático conhecido como marasmo.
...