As funções do sódio nos alimentos
Resenha: As funções do sódio nos alimentos. Pesquise 860.000+ trabalhos acadêmicosPor: lezinha010 • 19/9/2013 • Resenha • 329 Palavras (2 Páginas) • 319 Visualizações
As funções do sódio nos alimentos; além de conferir sabor ao alimento ou preparação, também incluem a garantia da segurança sanitária e funções tecnológicas como textura e estrutura dos produtos, por exemplo. Uma das maneiras mais práticas de se diminuir o consumo de sal é comparar a quantidade de sódio nos alimentos, observando as informações nutricionais no verso das embalagens. Opte sempre por escolher aquele que possui menos sódio/ sal. O sódio é um nutriente essencial para nosso organismo contribui para a regulação osmótica dos fluidos e atua na condução de estímulos nervosos e na contração muscular. Entretanto, seu consumo excessivo está associado ao desenvolvimento da hipertensão arterial, doenças cardiovasculares e renais e outras doenças, que estão entre as primeiras causas de internações e óbitos no Brasil e no mundo. O sódio é responsável por 1% de peso de um adulto, esse mineral abundante no sal, está presente em quase todos os alimentos, sobretudo os industrializados. Liberado pela urina e suor, quando atinge grande concentração no corpo, o sódio provoca retenção de liquido para tomar o corpo equilibrado. Sabe-se que os brasileiros consomem em média 12 gramas de sódio por dia mais do que o dobro recomendado pela OMS, o produto campeão em teor de sódio, de acordo com a pesquisa da ANVISA, é o queijo parmesão ralado: uma média de 1.981 miligramas por 100 gramas do produto. O excesso de sódio na dieta é considerado fator de risco de problemas como hipertensão e diabetes. Por isso, a Organização Mundial de Saúde (OMS) recomenda que o nutriente seja usado com cuidado: no máximo 02 gramas diárias de sódio, o equivalente a 05 gramas de sal. Para se ter uma ideia 100 gramas de parmesão conteria a quantidade, sem contar com os alimentos que são ingeridos fora de casa.
Vejam alguns Produtos com maior teor de sódio em miligramas por cada 100 gramas:
Queijo Parmesão - 1402 miligramas
Macarrão instantâneo - 1303 miligramas
Biscoito de Polvilho - 1092 miligramas
Salgadinho de Milho - 779 miligramas
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