EXTRAÇÃO DE CARBOIDRATOS BATATA

QUÍMICA APLICADA A SAÚDE

UILES JESUS OLIVEIRA

EXTRAÇÃO DE CARBOIDRATOS: BATATA

ÁLYSSA DUANE DOS SANTOS LOPES

DÊBORA RENATA  NAVARRO

FLÁVIA LARISSA MENDONÇA OLIVEIRA

REINALDO DOS SANTOS VILA COSTA

VINÍCIUS DO NASCIMENTO FOGAÇA

Os carboidratos são chamados de açúcares que é uma das principais fontes de energia do nosso organismo. O amido também é carboidrato, é uma reserva vegetal de energia. Com tudo, este experimento consiste em estudar os polissacarídeos, através do amido da batata e identifica-lo como carboidrato, através de reações. O amido, polissacarídeo é de extrema importância em alimentos, é produzido em grande quantidade nas folhas dos vegetais como forma de armazenamento dos produtos da fotossíntese e é a forma de carboidrato mais comum na alimentação humana, representando cerca de 90% dos carboidratos da dieta. Ele é constituído por dois outros polissacarídeos estruturalmente diferentes: α-amilose e amilopectina. O amido é um alimento de reserva em plantas e um nutriente importante para os animais. Ele é uma mistura de glicanos que as plantas sintetizam como principal reserva de alimento, e está depositado no citoplasma das células de plantas como grânulos insolúveis.

Carboidratos são compostos conhecidos como açúcares, são compostos formados por moléculas de carbono, hidrogênio e oxigênio. O amido é o principal carboidrato presente nos vegetais, nas plantas apresentam a função de reserva energética, para os animais servem especialmente como fonte de calorias necessária a sua dieta. Esta aula teve como objetivo a extração do amido da batata a observação no microscópio e a pesagem da massa da mesma

QTD

UND. MED.

EQUIPAMENTO

FINALIDADE

01

UND.

Balança analítica de precisão

Aferição de massas

01

UND.

Microscópio

Visualizar a glicose

01

UND.

Ralador

Ralar a amostra

01

UND.

Peneira

Coar a amostra

01

UND.

Colher espátula de inox

Transferência de sólidos

QTD

UND. MED.

VIDRARIA

FINALIDADE

01

UND.

Becker de 1000 ml

Preparo de solução

02

UND.

Bastão de vidro

Preparo de Solução

01

UND.

Vidro relógio

Para pesagem de amostra

01

UND.

Pisseta

Por água destilada

01

UND.

Lamina de vidro

Analise de amostra

QTD

UND. MED.

INSUMO

FINALIDADE

01

UND.

Batata

Amostra

01

UND.

Água destilada

Aferição de volumes

01

UND.

Lugol

Titulação

1. – Pesar a batata integral (peso encontrado 132 gramas)
2. – Ralar a batata dentro do Becker de 1000ml com o auxilio de um ralador;
3. – Retirar o excesso de batata que ficou afixada junto ao ralador com auxilio de água destilada;
4. – Com auxilio de uma peneira coar a batata para separar o liquido da parte sólida (amido da batata), o restante do produto que ficou na peneira deverá ser comprimido com as mãos para retirar completamente o excesso de água. Após o procedimento pesar a massa obtida (peso da massa 35 gramas);
5. – O líquido restante que ficou no Becker deverá ficar em repouso por um período de 5 minutos para que o amido ali presente permaneça fixado no fundo do Becker e o liquido permaneça na superfície;
6. – Após o repouso de 5 minutos descarte o liquido que se formou no Becker e coletar o amido fixado no fundo do Becker transportado-o para o vidro relógio que deverá ser pesado na balança de precisão (peso do amido coletado 15,6 gramas);
7. – Após o procedimento de pesagem recolher uma pequena amostra do amido para analise no microscópio utilizando uma lamina de vidro, para visualização da glicose ali presente;
8. – Adicione uma gota de lugol na lamina e coloque no microscópio.

Calculo da analise:

(P-M-A)

Peso total: 132

Massa: 35

Amido: 15

Resultado: 82 ml

OBS: Uma pessoa deve consumir de 8 a 10 gramas de amido por kilo.

Amido: 15.6+14+14,0

Bruto: 142+14+14,0

                 445 = 148,3 Bruto

                   3

OBS: A cada 148,3 gramas de batata consegue-se extrair cerca de 14,5 gramas de glicose.

Balança analítica: Álcool etílico 92,8% e pano macio, passando com cuidado na parte lateral do vidro e na bandeja.