Teste para amido e proteinas

FACULDADE NOBRE DE FEIRA DE SANTANA

ANDRÉIA SOUZA SOARES - ENF

BRUNA DE CERQUEIRA - NUT

BRUNO CRUZ - NUT

FABRICIA DA SILVA PENNA -NUT

GRASIELE SOUZA -NUT

JÉSSICA DA SILVA ADORNO CERQUEIRA - ENF

RELATÓRIO DE AULA PRÁTICA

FEIRA DE SANTANA- BA

2016

FACULDADE NOBRE DE FEIRA DE SANTANA

RELATÓRIO DE AULA PRÁTICA

Trabalho apresentado como requisito parcial para a avaliação da disciplina Ciências Biológicas do 1º semestre do Curso de Bacharelado em Enfermagem / Bacharelado em Nutrição da Faculdade Nobre de Feira de Santana - FAN, sob a orientação da Prof. Carla Pinheiro.

FEIRA DE SANTANA- BA

2016

INTRODUÇÃO

Com base em estudos de ciências biológicas foram realizados testes para verificar a presença de biomoléculas especificas em materiais biológicos. O amido é um polímero presente em vegetais compostos por dois polissacarídeos que são a amilose e a amilopectina, é utilizado como reserva de energia das plantas. Para constatação foi usado o lugol, que é iodo e iodeto de potássio, essa substância reage com esse carboidrato e modifica a cor da amostra analisada. Para positivo o resultado é a coloração preta e negativo a coloração é amarelo. Também foi analisada a presença de proteínas em ovo, leite e água.

As proteínas são as macromoléculas mais abundantes nas células vivas. Elas ocorrem em todas as células e em todas as partes destas. As proteínas também ocorrem em grande variedade; milhares de diferentes tipos, desde peptídeos de tamanho relativamente pequeno até enormes polímeros com pesos moleculares na faixa de milhões, podem ser encontrados em uma única célula. (LEHNINGER 2002).

Para esse experimento foi usado hidróxido de sódio e sulfato de cobre que formam o reativo chamado de Birueto, esse composto possui íons cúpricos que reagem com as ligações peptídicas das proteínas, dando uma coloração violeta.

Outra observação foi com as células que fazem parte do tecido da cebola usando o azul de metileno, que é um corante facilitador da absorção da luz e ajuda na verificação dos componentes celulares.

OBJETIVO

• Utilizar lugol para testar em diferentes alimentos a presença de amido.

• Identificar a presença de proteínas em matérias biológicos usando o reagente biureto.

• Usar o microscópio ótico para observar as estruturas celulares presente em parte do tecido da cebola.

MATERIAIS E MÉTODOS

Procedimento1: Verificar a presença do amido.

Corante lugol

Água destilada

Farinha de trigo

Biscoito doce

Biscoito salgado

Cenoura

Batata

Banana

Amido

Procedimento 1

Pingou-se uma gota do corante lugol em cada alimento e esperou a reação.

Procedimento 2: Verificar a presença de proteínas.

Água destilada

Leite

Ovo

Hidróxido de sódio

Sulfato de cobre

Procedimento 2

Adicionou-se a solução de hidróxido de sódio (NaOH) 10 gotas e 5 gotas de sulfato de cobre aos respectivos tubos de ensaio e observou-se as colorações apresentadas após o final das reações.

Procedimento 3: Observação da célula da cebola.

Lamina/Lamínula

Pinça

Cebola

Corante azul de metileno

Procedimento 3

Colocou-se parte do tecido cebola na