A Desidratação do Açúcar

INSTITUTO FEDERAL DO PARANÁ

CAMPUS PITANGA

QUÍMICA ORGÂNICA EXPERIMENTAL

Desidratação do açúcar

Poliane Genu de Souza Pereira

Pitanga, 18 de junho de 2023

Introdução

A sacarose conhecida como o açúcar cristal ou açúcar de mesa, é formada por uma

molécula de frutose e da glicose. A sacarose é um cristal que em temperatura ambiente se dissolve

com água e tem sabor doce, muito encontrada nos vegetais, encontrada principalmente na cana de

açúcar e na beterraba. A fórmula química de sacarosa C12H22O11, é formada através da

condensação da glicose entre a frutose. A condensação é a união dessas duas moléculas

perdendo uma molécula de água. A frutose e a glicose são carboidratos ou glicídios que se

classificam como oses porque não sofrem hidrólise, já a sacarose pode sofrer hidrólise por isso é

um osidio. Quando reage com a água a sacarose é um dissacarídeo pois formam duas moléculas

oses que são a frutose e a glicose.

O ácido sulfúrico é um poderoso agente desidratante do açúcar, dos amidos e também da

sacarose. É um ácido forte sendo, um líquido completamente incolor e muito corrosivo, e de muita

importância na indústria química. A fórmula molecular de ácido sulfúrico H2SO4, é formado pelos

elementos oxigênio, hidrogênio e enxofre. Estes átomos são unidos pela ligação covalente

compartilhando elétrons, por ser um ácido forte, ele se ioniza com muita facilidade. Trata- se de

uma substância muito corrida, não inflamável e higroscópica.

Carbono é um dos elementos mais importantes do universo e está presente nos seres vivos

e nos principais ciclos biológicos. Pertence ao grupo 14, é um elemento não metálico com massa

atómica 12 e número atômico (CO2), presente na atmosfera, também faz parte da fotossíntese, da

respiração celular e 6. O carbono está muito presente em compostos orgânicos como em proteínas,

no DNA,nos minerais combustíveis e no gás natural. Também é encontrado ligado ao oxigênio na

composição do gás carbônico ciclos vitais.

Carboidratos são substâncias formadas por carbono, oxigênio e hidrogênio. Ou seja, é um

hidrato de carbono com fórmula empírica molecular (CH20), o carboidrato possui amidos e

açúcares como a glicose e a frutose. Possuem muitos grupos OH, sendo considerado um álcool, e

formando através desses grupos ligações de hidrogênio uns com os outros e com a água. Possui

abundantes moléculas na natureza chamadas de glicídios ou açúcares, que vão do açúcar que

utilizamos no dia a dia para adoçar até a celulose presente nos vegetais.

Objetivos

Compreender como ocorre a transformação do açúcar em carbono.

Materiais e Reagentes

- Becker de 250 ml

- Bastão de vidro

- Espátula

- Balança

- Açúcar cristal de demerara

- Ácido Sulfúrico

Procedimento Experimental

Primeiramente pesou- se 30g de açúcar na balança, e adicionou se em um becker de 250

ml, em seguida dentro da capela foi adicionado ao açúcar 30 ml de ácido sulfúrico