RELATÓRIO BIOQUÍMICO

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UNIVERSIDADE FEDERAL DO OESTE DA BAHIA

CENTRO DE CIÊNCIAS BIOLÓGICAS E DA SAÚDE

CURSO DE NUTRIÇÃO

ADRIELLE DE SOUZA NOVAES

AMANDA ARAÚJO DE ANDRADE

RELATÓRIO DA PRÁTICA II –

Barreiras/BA

Maio/2015

ADRIELLE DE S. NOVAES

AMANDA ARAÚJO DE ANDRADE

RELATÓRIO DA PRÁTICA II – 

Relatório técnico apresentado como requisito parcial para obtenção de aprovação na disciplina Prática de Bioquímica, na Universidade federal da Bahia-UFOB.

Professor: Rafael Simões

Barreiras

2015

1. INTRODUÇÃO

A vida depende de várias reações químicas, que podem ocorrer dentro ou foras das células. E para que essas reações aconteçam, é preciso que haja a presenças das enzimas.

LEHNINGER conceitua Enzimas como, biocatalisadores que, como todos os outros catalisadores, aumentam bastante a velocidade de reações químicas específicas sem, contudo serem consumidos no processo. [1]

As enzimas tem poder catalítico maior do que os catalisadores sintéticos ou inorgânicos. Elas atuam em sequências organizadas e possuem propriedades especificas que aceleram reações químicas, atuam em soluções aquosas sob suaves condições de temperatura e pH; diminuem o consumo de energia de ativação; não alteram o estado de equilíbrio e não são consumidas.

Na catálise de uma reação química, forma-se temporariamente as enzima-substrato, que é quando as enzimas interagem com os substratos. Segundo LEHNINGER, substrato é a molécula que liga no sítio ativo e sobre a qual a enzima age. [2]. Os sítios ativos, que são locais de encaixe, ficam na superfície das enzimas e quando os substratos se encaixam no sítio ativo, ficam mais próximas um do outro e então as reações acontecem facilmente.

O pH significa, literalmente, potência (p) de hidrogênio (H) e permite-nos descrever o caráter ácido ou base que predomina em meio aquoso, tendo em conta o seu valor determinado numa escala de 0 a 14. [3]

Pode-se dizer que pH é o logaritmo negativo da concentração de H+ . E sabe-se que as soluções que têm pH < 7 são ácidas e as que têm pH > 7 são alcalinas ou básicas.

Com base nessas informações foi realizado um experimento com o objetivo de avaliar o efeito da concentração de substrato e da concentração de enzima ou da variação de pH na velocidade das reações.

2- MATERIAIS E REAGENTES

Vidrarias:

- 6 tubos de ensaio

- 1 pipeta volumétrica de 5 ml

-1 pipeta volumétrica de 10 ml

-1 becker de 25 ml

- pipetador

Soluções e reagentes:

- Peróxido de Hidrogênio (H2O2)

- Solução de Água de alface

- Albumina

- Água de torneira

- Água destilada

- Solução de H2SO4

- Solução de NaOH

-Solução tampão pH 4,0; 6,0; 7,0; 8,0 e 10,0

Procedimento experimental:

1 ª Etapa:

- Enumerou-se tubos de ensaio com números de 1 a 6 correspondentemente.

- Distribuiu-se água, água destilada, albumina, e solução de água de alface da seguinte forma em cada tubo:

- Homogeneizou-se os tubos e esperou-se 10 minutos para observar os resultados.

- Mediu-se em mm as espumas formadas a partir das superfícies dos líquidos dos tubos.

2ª Etapa:

- Outro grupo da sala ficou responsável por esse procedimento.

- Enumerou-se 6 tubos de ensaios números de 1 a 6.

- Distribuiu-se água destilada, solução de água de alface, gotas de albumina e água das seguintes formas em cada frasco:

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