Fisiologia Prática

O processo digestivo tem inicio na boca quando o alimento entra em contato com a saliva. A enzima amilase salivar conhecida como ptialina quebra grandes moléculas do amido para que seja transformado em moléculas menores formando o bolo alimentar que segue da boca para a faringe, esôfago ate chegar ao estomago, onde ocorre a produção do suco gástrico e a quebra de proteínas, para depois serem transportado até o intestino delgado onde será banhado por sucos digestivos produzidos pelo pâncreas, fígado e parede do intestino.  

Duodeno: Quebra de proteínas através da enzima tripsina, quebra de gorduras onde a bili é despejada  para emulsificação da gordura e continuando a digestão do amido com a amilase pancreática.

Jejuno: e Íleo: Enzimas peptidases completam a transformação das proteínas em aminoácidos e a maltose faz a transformação da maltose em duas moléculas de glicose. Na porção final do íleo ocorre absorção das moléculas dos alimentos que já passaram pelo processo de transformação pelas enzimas e assim serão distribuídas pelas células do corpo. Os restos alimentares que não foram absorvidos chegam ao intestino grosso para formação das fezes e serem excretados.

A enzima ptialina é produzida pelas glândulas parótidas e atua sobre as grandes moléculas de polissacarídeos amido e glicogênio do alimento transformando os alimentos em fragmentos menores, a ação da enzima depende da taxa de pH, da temperatura.

1 - Materiais - Foram utilizados no experimento

3 tubos de ensaio por grupo,

Estantes para acomodação dos tubos de ensaio,

Amido

Lugol

3 placas de petri por grupo

1 pipeta por grupo

Ponteiras para pipeta

Etiquetas para identificação dos tubos de ensaio

Voluntários.

2 – Procedimentos experimentais:

Foram recolhidas três amostras de saliva que foram agitadas em intervalos de tempo diferentes.

Experimento 1:

Identificação do tudo de ensaio.

Colocar em um tubo de ensaio, aproximadamente dois dedos de saliva e uma pitada de amido.

Agitar o tubo de ensaio durante 1 min para misturar e aquecer a solução.

Após esse procedimento retirar uma amostra e colocar na placa de Petri.

Em seguida com o auxilio da pipeta adicione lugol a solução.

Acionar o cronômetro por e observar o resultado após 3 a 5 min.

Experimento 2.

Realizar o mesmo procedimento da tubo 1, porem com mais tempo de agitação (3 min).

Verificar resultado.

Experimento 3.

Realizar o mesmo procedimento do tubo 1, porem será adicionado água ao invés de saliva.

Agitar por 3 min e realizar o mesmo procedimento de coloração.

Verificar resultado.

Lugol: corante associado ao amido totalmente livre, sem contato com a enzima ptialina.

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