Demonstração da osmose em ovos de codorna

ATIVIDADE DE LABORATÓRIO

Demonstrando a osmose em ovos de codorna

A maior dificuldade dos experimentos de osmose é encontrar membranas semipermeáveis que funcionem

adequadamente, isto é, que permitam a passagem de água mas impeçam a passagem de soluto.

Uma forma de superar essa dificuldade técnica é utilizar a membrana coquilífera, encontrada sob a casca

dos ovos das aves. A seguir, sugerimos uma atividade que permite uma excelente demonstração de osmose, e

que pode ser realizada facilmente pelos estudantes no laboratório, na sala de aula ou mesmo em casa. Deve-se

lembrar, porém, que a membrana coquilífera é altamente permeável a sais. Por isso utilizamos uma solução

de açúcar, e não uma solução salina, para essa demonstração.

Material

✓ 4 ovos de codorna

✓ um recipiente médio (tigelinha, prato fundo etc.)

✓ 2 copos de vidro

✓ água filtrada

✓ vinagre branco (de vinho, de arroz etc.)

✓ açúcar de cana (sacarose)

✓ etiquetas de papel

Procedimentos

1. Coloque o vinagre no recipiente e mergulhe os ovos, de modo a cobri-los completamente. Deixe-os assim

por cerca de 24 horas ou até a total remoção da casca calcária. Lave-os bem sob água corrente.

2. Coloque a água nos copos, até cerca de metade da capacidade. Em um deles dissolva a máxima quantidade

possível de açúcar (mais ou menos 5 ou 6 colheres de sopa), preparando uma solução altamente concentrada,

viscosa como calda de doce. O outro copo ficará apenas com água. Etiquete os copos, identificando as soluções

que eles contêm.

3. Coloque 2 ovos com a casca calcária removida em cada solução. Observe a forma e a consistência deles a

cada 2 horas. Anote os resultados.

Para observar os efeitos da osmose nos ovos é preciso primeiro remover a casca calcária, o que pode ser

feito através da dissolução do carbonato de cálcio da casca pelo ácido acético presente no vinagre. Durante a

reação de dissolução, observa-se intenso desprendimento de bolhas de gás carbônico junto à superfície do

ovo. Essa reação está esquematizada a seguir.

Os ovos sem casca mergulhados em água filtrada incham devido à osmose, uma vez que sua solução

interna, a clara (uma solução altamente concentrada de albumina), é hipertônica em relação ao meio. Já os ovos

mergulhados na solução de açúcar murcham visivelmente, o que indica que essa solução é altamente hipertônica

em relação à clara e que as moléculas de sacarose não atravessam a membrana coquilífera.

Depois de observar o que ocorre nessa demonstração de osmose, é interessante transferir um dos ovos

murchos da solução de açúcar para o copo de água filtrada, e um dos ovos inchados da água filtrada para a

solução açucarada. Esse procedimento confirma os resultados.