A Intolerância a Lactose
Por: Samuel Araújo • 31/3/2019 • Trabalho acadêmico • 279 Palavras (2 Páginas) • 285 Visualizações
Intolerância a lactose e alergia a proteína do leite de vaca
Intolerância a lactose O que é?
Deficiência da enzima lactase. Carência ou baixa produção da lactase, dificuldade a absorção da lactase (açúcar) presente no leite.
Sintomas
Diarréia ou às vezes constipação, distensão abdominal, gases, náuseas e sintomas de má digestão.
Tratamento
O tratamento é feito com substituição do leite e derivados por versões sem ou com baixo teor de lactose.
Alergia a proteína do leite de vaca, o que é?
Hipersensibilidade do organismo a ingestão do leite, inalação e/ou toque causado pela proteína que contém no leite.
Sintomas
Rápidos – Broncoespasmos, manifestações gastrointestinais agudas.
Tardia – Sangue nas fezes em, crianças sendo amamentadas, vômitos, diarréias, déficit de crescimento.
Tratamento
O tratamento se baseia na exclusão completa de leite e derivados da alimentação
Substituições para quem sofre de intolerância a lactose
Trocar
Leite de vaca
Por
Leite de coco, leite de amêndoas, leite de vaca sem lactose, suco de frutas natural
Trocar
Manteiga
Por
Manteiga clarificada, gordura vegetal, ameixa preta seca, (em receitas doces), produtos sem lactose
Muitas pessoas com alergia e intolerância se preocupam com a quantidade de cálcio consumida na dieta, saiba aonde encontrar outros alimentos fonte de cálcio
Peixes
Salmão, sardinha, bacalhau, tilápia
Vegetais de folhas verdes escuras
Couve, agrião, espinafre, mostrada, brócolis
Grãos
Grão-de-cio, gergelim, soja, linhaça, quinua , chia.
INTOLERÂNCIA À LACTOSE
É a incapacidade total ou parcial de digerir a lactose, o açúcar do leite
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A digestão fica difícil, a lactose chega inalterada ao intestino grosso, onde é fermentada por bactérias que fabricam gases e ácido lático
Hoje, estima-se que 40% da população brasileira sofrem de algum tipo de intolerância a lactose.[pic 2]
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Colaboradores:
Coordenação:
Lorena Falcão
Preceptores:
Aryane Rolin
Neyla Bergamin
Estagiários:
Samuel Araujo
Jéssica Ventura
Jhennifer Guimarães
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Elaboração
Estagiário: Samuel Araujo
Preceptora : Nutricionista Aryane Rolim
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