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A PROGRAMAÇÃO DE CARDÁPIOS

Por:   •  8/4/2021  •  Trabalho acadêmico  •  966 Palavras (4 Páginas)  •  156 Visualizações

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       PROGRAMAÇÃO DE CARDÁPIOS                                               MÊS: dezembro______________/_________2020___   Nomes: Mateus Mazzoco / Maria Clara Machado / Isabela Tavares ramos

                         dias

composição            

Segunda-feira

Terça-feira

1

Quarta-feira

3

Quinta-feira

4

Sexta-feira

5

Sábado

6

Domingo

7

Entrada

Sopa tomate

   ------------------

-------------------

Sopa de abobrinha

Salada

Catalunha, couve-flor

Agrião, tomate cereja, morango e queijo minas.

Almeirão com laranja e beterraba.

Mix de repolhos com tomate italiano.

Escarola, cebola roxa e azeitonas.

Rúcula, manga

Chicória, abóbora e tomate seco

Prato Principal

 Contra filé bovino.

Lombo assado com batatas.

Filé de frango

Estrogonofe bovino

Filé de merluza empanado.

Frango ao molho de mostarda.

Almôndegas.

Guarnição

 Purê de abóbora.

Couve refogada

Creme de milho.

Batata palha.

Legumes de forno com ervas (cenoura, abobrinha e cebola).

Farofa de bacon.

Espaguete ao sugo.

Prato Base

Arroz e feijão.

Arroz e feijão.

Arroz e feijão.

Arroz e feijão.

Arroz e feijão.

Arroz e feijão.

Arroz e feijão.

Suco

Laranja (laranja)

Goiaba (rosa).

Limão (verde).

Tangerina (laranja).

Uva (Roxo)

Abacaxi (amarelo)

Morango (vermelho)

Sobremesa

Brigadeirão/Maçã

Tangerina

Gelatina carnaval/Banana

Manga.

Pavê de baunilha/Maçã

Laranja.

Mousse de limão/Banana.

Complemento

Molho de queijo.

Limão.

Molho de ervas.

Pimenta biquinho.

Molho rose.

Cebolinha e salsinha picada.

Queijo parmesão ralado.

Opção

Ovo mexido om bacon e muçarela.

Ovo cozido.

Omelete recheado com presunto.

Ovo pochê.

Ovo mexido com salsa.

Ovo frito.

Ovo mexido com queijo coalho

                         dias

composição            

Segunda-feira

8

Terça-feira

9

Quarta-feira

10

Quinta-feira

12

Sexta-feira

13

Sábado

14

Domingo

15

Entrada

Sopa de abóbora

Sopa de lentilha

Salada

Alface, cenoura, tabule

Agrião, tomate,

Escarola, abobrinha, salada de grão-de-bico

Acelga, pimentão e salpicão

Alface, tomate

Repolho, tomate cereja, pepino,  cebola e salada de soja

Acelga, beterraba ralada, salpicão

Prato Principal

Picadinho de carne

Feijoada

Filé de frango grelhado

Carne Moída

Filé de peixe frito

Strogonoff de frango

Carne ao molho madeira

Guarnição

Farofa de ovo

Couve Refogada

Creme de espinafre

Espaguete ao sugo

Batatas assadas

Batata palha

Abobrinha refogada

Prato Base

A + F

A + F

A + F

A + F

A + F

A + F

A + F

Suco

Suco de Uva

Suco de Laranja

Suco de abacaxi

Suco de Caju

Suco de morango

Suco de acerola

Suco de limão

Sobremesa

Doce de abóbora e banana

Manga

Melão e gelatina de uva

Manjar de coco e mamão

Maçã e mousse de limão

Mexerica

Pudim de leite e banana prata

Complemento

Alho

Queijo ralado

Farinha de mandioca

Opção

Ovos mexidos

Ovo frito

Ovo cozido

Ovo frito

Omelete de batatas

Ovos mexidos com presunto e queijo

Fritada

                         dias

composição            

Segunda-feira

16

Terça-feira

17

Quarta-feira

18

Quinta-feira

19

Sexta-feira

20

Sábado

21

Domingo

22

Entrada

Caldo verde

Sopa batata com cenoura

Salada

Alface americana e tomate cereja

Rúcula cebola e pimentao

Alface roxa tomate italiano

Repolho roxo rabanete e azeitona

Alface americana beterraba e cenoura

 Alface americana com palmito

Alface crespa com cebola/ beterraba/ milho verde/ abobrinha

Prato Principal

Linguiça assada

Acém bovino ao molho madeira

Fricassê de frango

Cação grelhado

Contra-filé acebolado

Coxa de frango com molho de laranja

Rocambole de carne moída

Guarnição

Macarrão alho e óleo

Shimeji na manteiga

Batata palha

Abobrinha refogada

Couve refogada

Batata corada

Brócolis c/ couve flor

Prato Base

A+F

A+F

A+F

A+F

A+F

A+F

A+F

Suco

Uva

Melancia

limao

morango

laranja

Abacaxi

Caju

Sobremesa

Mousse de maracujá

Laranja fatiada

Gelatina de morango

Mexerica

Gelatina colorida

Mamão

Picolé de melão natural

Complemento

Vinagre

Shoyu e alho  

Vinagre/azeite

Pimenta do reino

Azeite/limao

Molho gorgonzola

Queijo muçarela ralado

Opção

                         dias

composição            

Segunda-feira

23

Terça-feira

24

Quarta-feira

25

Quinta-feira

26

Sexta-feira

27

Sábado

28

Domingo

29

Entrada

Caldo de inhame

Sopa de mandioquinha

Salada

Acelga/ beterraba/ ovo de codorna

Repolho roxo e cenoura/ couve/ tabule

Espinafre com couve-flor

Alface com lentilha/abacate/tomate cereja

Escarola, berinjela e tomate cereja

Repolho, cebola e rúcula

Alface americana, manga e repolho

Prato Principal

Filé de frango grelhado

Salmão grelhado

Contra file grelhado

Lombo temperado assado

Frango à parmegiana

Feijoada

Contra filé na manteiga

Guarnição

Batata cremosa ao forno

Creme de cebola

Ratatouille

Suflê de queijo

Batata souté

Torresmo

Couve flor gratinada

Prato Base

Arroz e lentilha

Arroz e feijão branco

Arroz e feijão branco

Arroz e feijão preto

Arroz e lentilha

Arroz

Arroz e feijão

Suco

Uva

Caju

Abacaxi

Laranja pêra

Maracujá

Abacaxi com hortelã

Melão

Sobremesa

Paçoca/ Abacaxi

Maracujá

Melancia

Kiwi

Gelatina de limão

Maçã fatiada

Sorbet de manga

Complemento

Purê de mandioquinha

Molho shoyo

Limão

Azeite e limão

Molho de queijo parmesão

Couve refogada

Molho bechamel

Opção

Ovos recheados com maionese

Ovos mexidos

Ovos cozidos

Ovos mexidos com molho de tomate

Ovo frito

Omelete

Ovo cozido

                         dias

composição            

Segunda-feira

30

Terça-feira

Quarta-feira

Quinta-feira

Sexta-feira

Sábado

Domingo

Entrada

Salada

Salada de palmito e tomate

Prato Principal

Pescada grelhada

Guarnição

Pirão de peixe

Prato Base

Arroz e feijão branco

Suco

Laranja e cenoura

Sobremesa

Gelatina de morango

Complemento

Purê de batata

Opção

Ovo de codorna

Orientações:

Entrada: 2x/semana sopa – alterar data

Saladas: 3 saladas:  - seguir a regra de 3 saladas do texto:   1 folha, 1 legumes cru ou cozido, variada (maionese, salpicão, grão de bico ou outras leguminosas, tabule ou outro cereal). No dia da sopa = 2 saladas

Tabela de safra – Mês de dezembro

Prato principal:  7 x /semana:   3 x carne bovina, 2 x aves, 1 x pescado, 1 x suíno ou embutido ou víscera. – 1 PP -  variar a cocção

...

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