ATIVIDADES PRÁTICAS SUPERVISIONADAS BIODISPONIBILIDADE DE NUTRIENTES
Por: deivesfrancis • 31/3/2019 • Trabalho acadêmico • 8.515 Palavras (35 Páginas) • 337 Visualizações
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INSTITUTO DE CIÊNCIAS DA SAÚDE – ICS CURSO DE NUTRIÇÃO
ATIVIDADES PRÁTICAS SUPERVISIONADAS
BIODISPONIBILIDADE DE NUTRIENTES
ANA CAROLINA PASSAES GALDINO –RA: N971FE-2
ANELISE MARUCA VERDI CORTEZ–RA: C80AGI-0
DEIVES FRANCIS DE SOUZA –RA: C829CC-7
JOSEANE FERNANDES DOS SANTOS –RA: D13759-0
JOSIANE DA COSTA SENA–RA: D05GFF-1
RUBIAN MAIA JAGLIERI –RA: C93DEI-6
SANTOS
2018
ANA CAROLINA PASSAES GALDINO – RA:N971FE-2
ANELISE MARUCA VERDI CORTEZ – RA:C80AGI-0 DEIVES FRANCIS DE SOUZA –RA: C829CC-7
JOSEANE FERNANDES DOS SANTOS–RA: D13759-0
JOSIANE DA COSTA SENA – RA:D05GFF-1
RUBIAN MAIA JAGLIERI – RA: C93DEI-6
BIODISPONIBILIDADE DE NUTRIENTES
Atividades Práticas Supervisionadas como exigência para a avaliação do 5º/6º semestre, do curso de Nutrição da Universidade Paulista, sob orientação da professora do semestre.
Orientadora: Profª Ms. Jenifer Bom
SANTOS
2018
RESUMO
O presente material trata-se de um trabalho com uma paciente com sintomas de fibromialgia, portadora de obesidade grau II, fumante, que apresenta dislipidemia e outras alterações laboratoriais. Em seu cardápio recordatório foi observado um alto consumo de gorduras saturadas e uma baixa ingestão de vitaminas e minerais importantes. Este trabalho teve como objetivo geral a elaboração de um cardápio que atinge as necessidades nutricionais da paciente e como objetivo específico a prescrição de um cardápio com maior quantidade de alimentos que contenham ferro, vitamino A, vitamina D, vitamina E, ácido fólico, cálcio e magnésio para melhorar os parâmetros laboratoriais e a sintomatologia da fibromialgia a luz da biodisponibilidade. Foi utilizado para o calculo das necessidades calóricas o EER com seu peso ideal, objetivando um cardápio hipocalórico, reduzindo o consumo de gorduras saturadas para 7%, orientando a suplementação de vitamina E e vitamina C que são antioxidantes para combater os efeitos tóxicos do cigarro. Suplementação com vitamina D e ácido fólico também foi orientado, pois alguns nutrientes acabam que por não serem atingidos em uma dieta Hipocalórica.
Palavras-chave: Biodisponibilidade, Dislipidemia, Fibromialgia, Dietoterapia, Nutrientes.
LISTA DE ILUSTRAÇÕES
Gráfico 1 – Consumo de Cálcio 16
Gráfico 2 – Consumo de Ferro 16
Gráfico 3 – Consumo de Fósforo 17
Gráfico 4 – Consumo de Potássio 17
Gráfico 5 – Consumo de Selênio 18
Gráfico 6 – Consumo de Zinco 18
Gráfico 7 – Consumo de Vitamina A 19
Gráfico 8 – Consumo de Tiamina (B1) 19
Gráfico 9 – Consumo de Ácido fólico (B9) 20
Gráfico 10 – Consumo de Vitamina B12 20
Gráfico 11 – Consumo de Vitamina C 20
Gráfico 12 – Consumo de D 21
Gráfico 13 – Consumo de Vitamina E 21
Gráfico 14 – Consumo de Magnésio 22
LISTA DE TABELAS
Tabela 1 – Valores nutricionais dos alimentos do recordatório 11
Tabela 2 – Exames laboratoriais 13
Tabela 3 – Valores nutricionais dos alimentos do cardápio proposto 25
SUMÁRIO 1 INTRODUÇÃO 6
2 OBJETIVO GERAL 7
2.1 Objetivo específico 7
3 AVALIAÇÃO NUTRICIONAL 8
3.1 Identificação da Paciente 8
3.2 Recordatório Habitual 9
3.3 Exames Laboratoriais 13
3.4 Antropometria 13
3.5 Diagnóstico Nutricional 14
4 RECOMENDAÇÕES DRI’s 15
5 LAUDO NUTRICIONAL 16
6 PLANEJAMENTO DE CARDÁPIO 23
6.1 Necessidades calóricas 23
6.2 Cardápio Proposto 23
CONSIDERAÇÕES FINAIS 30
REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS 31
1 INTRODUÇÃO
A fibromialgia é uma das doenças reumatológicas mais frequentes, cuja característica principal é a dor musculoesquelética difusa e crônica. Em um estudo realizado no Brasil, em Montes Claros, a fibromialgia foi a segunda doença reumatológica mais frequente, após a osteoartrite. Neste estudo, observou-se prevalência de 2,5% na população, sendo a maioria do sexo feminino, das quais 40,8% se encontravam entre 35 e 44 anos de idade (SENNA et al., 2004).
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