Ficha Técnica - Chico Balanceado
Por: Raiane Souza • 1/9/2015 • Trabalho acadêmico • 458 Palavras (2 Páginas) • 717 Visualizações
[pic 1] | UNIVERSIDADE DO SUL DE SANTA CATARINA PRÓ-REITORIA ACADÊMICA DIREÇÃO DO CAMPUS TUBARÃO/ARARANGUÁ GERÊNCIA DE ENSINO PESQUISA E EXTENSÃO UNIDADE ACADÊMICA DA SAÚDE CURSO DE NUTRIÇÃO | [pic 2] |
NUTRIÇÃO E GASTRONOMIA |
Nome da Equipe: Amanda Rosa, Ariana Gabriel, Daiane Marcos, Givago Adam, Mariane Daniel, Raiane Souza.
Quadro de Análise da Preparação
Nome Preparação: Chico Balanceado Tipo de preparação: Sobremesa Grau de dificuldade: ( X ) Fácil ( ) Médio ( ) Difícil |
[pic 3] |
Quadro de Resultados e Aspectos da Composição
Ingredientes | Medida Caseira | PB (g) | PL(g) | FC | Kcal | CHO | PTN | LIP |
Banana Açúcar Leite Condensado Ovo Leite Amido de Milho Manteiga Limão (raspas) Canela | 5 unidades 2 xícaras 1 lata 5 unidades 4 copos 3 colheres de sopa 1 colher de sopa 2 colheres de chá 1 pitada | 704 350 395 300 700 20 126 140 5 | 442 350 395 300 700 20 126 5 5 | 1,59 1 1 1 1 1 1 28 1 | 384,54 1354,5 1236,35 429 420 72,2 914,76 1,6 Na | 98,56 348,25 225,15 4,8 31,5 17,42 0,12 0,55 Na | 7,95 1,05 30,41 39 21 0,12 0,50 0,04 Na | 0,44 - 26,46 26,7 21 - 103,82 Na Na |
TOTAL | --- | --- | 2343 | --- | 4812,95 | 726,35 | 100,07 | 178,42 |
Técnica de Preparo:
P. Total prep. crua (PL): 2.343g | P. Total prep. pronta (cozida): 1.748g | IC = Índice Cocção: 0,74 | Peso da porção / Per capita: 104g | Rendimento (n° porções): 17 | Tempo Preparo Total: 2 horas |
Aspectos da Composição:
Cor preponderante: (descrever) | Amarelo claro e branco com partes douradas. |
Formas (fatias, cubos, palito, rodela, tira, homogêneo): | Homogêneo. |
Sabor (salgado, doce, picante, ácido, amargo): | Doce. |
Textura: líquido, pastoso, sólido (crocante, macio, duro): | Cremoso. |
Temperaturas: Fria (4 a 10°), quente (↑ 60°C), ambiente: | Frio. |
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