Normas E Técnicas Operacionais Na Forma De Manipulação
Por: Davidadvogado • 13/6/2025 • Trabalho acadêmico • 1.342 Palavras (6 Páginas) • 10 Visualizações
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ETEC Prefeito Alberto Feres
NORMAS E TÉCNICAS OPERACIONAIS NA FORMA DE MANIPULAÇÃO DE PRODUTOS COM SANIZANTES
ARARAS/SP
2025
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ETEC Prefeito Alberto Feres
NORMAS E TÉCNICAS OPERACIONAIS NA FORMA DE MANIPULAÇÃO DE PRODUTOS COM SANIZANTES
AUTORES
David Narcizo da Silva
Gabriel Henrique Camargo Camargo
Gustavo Cardoso Proença
Jeniffer Lorena Muller da Silva
Julia Nicole de Andrade
Nickolas Andréas Zago
Profa. Larissa Fontana
ARARAS/SP
2025
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ETEC Prefeito Alberto Feres
NORMAS E TÉCNICAS OPERACIONAIS NA FORMA DE MANIPULAÇÃO DE PRODUTOS COM SANITIZANTES
David Narcizo da Silva
Gabriel Henrique Camargo Camargo
Gustavo Cardoso Proença
Jeniffer Lorena Muller da Silva
Julia Nicole de Andrade
Nickolas Andréas Zago
Projeto do Trabalho de Conclusão de Curso apresentado ao Componente Curricular – Planejamento do TCC do Curso TÉCNICO EM NUTRIÇÃO E DIETÉTICA, da ETEC Prefeito Alberto Feres.
ARARAS/SP
2025
1.INTRODUÇÃO
A importância da higienização dos alimentos é um tema de extrema relevância, especialmente considerando os desafios enfrentados diariamente pela população com relação à segurança alimentar. A falta de higienização adequada pode causar contaminações e, consequentemente, o desenvolvimento de doenças de origem alimentar, que afetam diretamente a saúde humana.
A higiene dos alimentos desempenha um papel fundamental na garantia da saúde pública e na prevenção de doenças de origem alimentar. Desde a produção até o consumo, a adoção de práticas higiênicas é essencial para manter a qualidade e a segurança dos alimentos, protegendo os consumidores de possíveis contaminações químicas, físicas ou biológicas. Em um cenário global onde a segurança alimentar se torna cada vez mais relevante, compreender os conceitos, as normas e os desafios associados à higiene dos alimentos é crucial para profissionais, consumidores e empresas do setor alimentício. A pesquisa reforça a importância da higiene dos alimentos para a saúde pública. As doenças transmitidas por alimentos representam um problema significativo, e práticas de higiene adequadas são cruciais para prevenir sua ocorrência e proteger a saúde da população (CONSELHO FEDERAL DE NUTRIÇÃO, 2020).
A falta de boas práticas de higiene e segurança de alimentos no preparo, manuseio, armazenamento e distribuição dos alimentos é a principal causadora das doenças transmitidas por alimentos. Atualmente, as doenças de origem alimentar são reconhecidas como um problema de saúde pública de abrangência mundial, contribuindo para uma parcela considerável da morbimortalidade geral da população. Além dos problemas sérios à saúde, a falta de higiene e segurança de alimentos contribui para a diminuição da produtividade, perdas econômicas e gastos com saúde pública (FERRÃO, TASSIANE, s.d.)
Os sanitizantes são ferramentas indispensáveis para garantir a segurança alimentar, pois ajudam a eliminar ou reduzir microrganismos nocivos presentes nos alimentos e superfícies. A eficácia desses produtos depende de fatores como concentração, tempo de contato, tipo de superfície e natureza dos resíduos.
Desta forma, o objetivo deste estudo é destacar a importância da higienização dos alimentos como uma medida essencial para garantir a segurança alimentar e prevenir doenças de origem alimentar. O estudo busca compreender os conceitos, as normas e os desafios relacionados à higiene dos alimentos, enfatizando sua relevância para a saúde pública, a qualidade dos alimentos e a proteção dos consumidores contra contaminações químicas, físicas ou biológicas. Além disso, o estudo busca ressaltar a importância do uso de sanitizantes e outras práticas de higiene adequadas na prevenção de doenças transmitidas por alimentos, que representam um problema significativo de saúde pública global, impactando a produtividade e gerando perdas econômicas.
USAR FUTURAMENTE:
Existem diferentes tipos de sanitizantes amplamente utilizados, como soluções à base de cloro, peróxido de hidrogênio e ácido peracético. O cloro, por exemplo, é eficaz contra uma ampla gama de microrganismos e tem custo acessível, enquanto o ácido peracético é especialmente eficiente contra biofilmes e resíduos orgânicos. A falta de higiene pode ter impactos profundos na saúde humana, afetando tanto o bem-estar físico quanto emocional. Quando práticas de higiene pessoal, alimentar e ambiental são negligenciadas, há um aumento significativo no risco de doenças infecciosas, como gastroenterites, hepatites e infecções respiratórias. Além disso, problemas de pele, como dermatites e infecções cutâneas, também são comuns. A ausência de higiene adequada pode levar à proliferação de parasitas, como giárdia e ameba, que são transmitidos por alimentos ou água contaminados. Em ambientes compartilhados, a falta de limpeza contribui para a disseminação de bactérias e vírus, comprometendo a saúde coletiva. Além dos impactos físicos, a falta de higiene pode afetar a autoestima e as relações sociais, devido a odores desagradáveis e aparência descuidada. Esses fatores reforçam a importância de adotar hábitos higiênicos para prevenir doenças e promover uma melhor qualidade de vida. (MALDINI, 2019).
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