Relatório Consumo Alimentar, exame físico e bioquímico

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Universidade Federal do Oeste da Bahia

Centro das Ciências Biológicas e da Saúde

Curso de Nutrição

Prática VI- Nutrição Clínica Hospitalar

RELATÓRIO

Consumo alimentar, exame físico e bioquímico

ALUNOS: Ana Paula Barboza

Délis Ortiz

Graziele Helem

Marinara Nogueira

Victória Alecrim

DOCENTE: MÔNICA AMARAL RIBEIRO

Barreiras - BA

Janeiro / 201

1. Avaliação nutricional:

• CONSUMO ALIMENTAR:

O consumo alimentar trata-se de um parâmetro imprescindível e amplamente utilizado para avaliar o estado nutricional e metabólico dos indivíduos. Tem como objetivo avaliar a qualidade e a quantidade da ingestão alimentar de indivíduos e populações, identificar os hábitos alimentares e características da alimentação e das técnicas dietéticas e culinárias, possibilitar o diagnóstico do estado nutricional, além disso, auxiliar no planejamento de dietas.

Um instrumento de coleta do consumo alimentar é o recordatório 24h, um método acessível, administração rápida (20 min ou menos), o qual pode fornecer dados detalhados sobre alimentos específicos, que requer somente a memória curta e é bem aceito pelos entrevistados.

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• EXAME FÍSICO:

SINAIS E SINTOMAS AVALIADOS:

Abdômen

Unhas

Edemas

Turgor da Pele

Perda de Quadríceps

Língua

Coloração Palmar

Cabelos

Disfagia

SINAIS ASSOCIADOS À DESNUTRIÇÃO
Abdômen: Escavado🡪	Redução de massa magra
Unhas: Coiloníquias   🡪	Deficiência de ferro
Turgor da pele: Diminuído  🡪	Desidratação
Quadríceps: Depleção   🡪	Redução de massa magra
Língua: Esbranquiçada   🡪	Deficiência de riboflavina (B2)

Diante dos sinais e sintomas apresentados como o abdômen escavado, unhas coiloníquias, depleção do quadríceps e a língua esbranquiçada, é possível identificar que o paciente encontra-se em estado de desnutrição, com deficiência de vitaminas e minerais, como a riboflavina e ferro, respectivamente. Além disso, a diminuição do turgor da pele que representa sinal de desidratação.

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