Planejamento e controle de estoque

A disciplina Planejamento e Controle de Estoques tem o objetivo de apresentar ao aluno uma visão

ampla das principais atividades no planejamento e controle de estoque. Iniciaremos com os conceitos

da disciplina, a fim de fundamentá-lo e de embasar os conhecimentos aqui discutidos, oriundos de

excelentes obras de especialistas no assunto.

Também é importante contextualizar a disciplina dentro da ampla área da logística, identificando

em qual atividade se enquadra, bem como sua importância financeira e estratégica para os negócios

da empresa.

Está nos objetivos deste material apresentar informações sobre a política de estoque, respondendo

a importantes indagações, como por que estocar, o que estocar, quanto estocar e quando estocar. Além

disso, serão abordadas formas de avaliação dos estoques pelos métodos mais conhecidos e praticados

no mercado, como inventários, Curva ABC e PEPS/UEPS.

De importância relevante será a exposição de vários custos de estoque, tais como custos com

manutenção, custo pela falta, custos fixos e custos totais.

Será dado o devido destaque aos cálculos de previsão de demanda, por meio de alguns

métodos aplicáveis para cada tipo de negócio, a fim de se reduzir as incertezas de demanda

quanto ao comportamento do consumidor, melhorando o desempenho do planejamento das

necessidades.

Faz parte ainda dos objetivos avaliar os investimentos aplicados aos estoques, para o qual foram

apresentados cálculos de consumo médio de estoque, giro de estoque ou rotatividade e cobertura de estoque.

Um ponto estratégico para a empresa é saber, também por meios matemáticos, se é viável fabricar

ou comprar de terceiros, o que abordaremos neste material com o tema make or buy.

Os objetivos são apresentados com linguagem simples, de forma prática, com muitos exercícios

que podem facilmente ser treinados com a rotina do dia a dia da empresa em que os profissionais de

logística atuam.

Todo o conhecimento exposto neste material ajudará o profissional de logística a entender a

importância da gestão de materiais no âmbito empresarial e o quanto ela representa nos custos logísticos

totais. Esses conhecimentos, se bem aplicados, geram grandes possibilidades de redução de custos e de

aumento da disponibilidade e nível de serviço, tornando a área que antes era vista como fonte de custo

em fonte de lucro, sendo pensada como área estratégica.

O conteúdo aqui apresentado se complementará com os de outras disciplinas, fechando o ciclo dos

processos e das atividades logísticas em toda a cadeia de suprimentos.8

Introdução

Para que haja uma contextualização, vamos identificar a disciplina Planejamento e Controle de Estoques

dentro da cadeia logística e assim entender como essa disciplina tem papel crucial para a empresa.

O que são estoques para que se tenha a necessidade de planejar e controlar? Será que eles são

importantes? Há impactos se mal administrados? Esses impactos seriam de que natureza? Há benefícios

em uma boa gestão de estoques? Quais? Para que todas essas perguntas sejam respondidas, é importante

conhecermos na íntegra os conceitos desta disciplina, a importância dela e os impactos que sua

administração causam, tanto positivos como negativos.

Primeiramente, vamos difundir o nome “estoque”, que significa abastecer, armazenar, surtir

ou prover produtos finais ou inacabados. Esses estoques são administrados pela área de materiais

da empresa, que tem como objetivo assegurar o suprimento de produtos necessários ao seu

funcionamento:

• no tempo certo;

• na quantidade necessária;

• na qualidade requerida;

• no melhor preço de aquisição.

O conceito de logística, segundo o Conselho dos Profissionais de Gerenciamento da Cadeia de

Suprimentos:

Logística é a área da gestão responsável por prover recursos, equipamentos e

informações para a execução de todas as atividades de uma empresa. Entre

as atividades da logística estão o transporte, a movimentação de materiais,

o armazenamento, o processamento de pedidos e o gerenciamento de

informações (CSCMP,ORG).

Observe que a movimentação de materiais não só está dentro das atividades de logística, como

também é uma das principais entre todas as atividades.

Se considerarmos a visão de Hamilton Pozo (2007), que diz que as atividades logísticas devem

ser vistas por duas grandes ações, primárias e de apoio, vamos entender melhor esta importância

mencionada. Veja:

Ações primárias: essenciais para a coordenação e o cumprimento da tarefa logística. São elas:

transportes, manutenção de estoques e processamento de pedidos.

Ações de apoio: dão suporte às atividades primárias. São elas: armazenagem, manuseio de materiais,

embalagem, suprimentos, planejamento e sistema da informação.9

Como vimos, a manutenção de estoques está dentro das atividades primárias, ou seja, aquelas

essenciais para que os objetivos logísticos sejam alcançados. Essas atividades também contribuem com

a maior parcela dos custos logísticos. Se falarmos especificamente de estoque, elas pode contribuir com

uma parcela entre um e dois terços do total dos custos logísticos. Essa variação de custos da área de

materiais pode ocorrer por duas questões:

1. pelo segmento da empresa – cada uma tem custos peculiares ao seu tipo de negócio (na forma

de armazenamento, por exemplo, carga refrigerada, térmica, inflamável etc.), e ainda quanto ao

volume dos produtos, valor agregado, perecibilidade, entre outros;

2. má administração dos estoques – veremos adiante, mais detalhadamente, que a administração

bem-sucedida traz grandes benefícios para a empresa, da mesma forma que a má administração

traz grandes impactos negativos, chegando, às vezes, a fazer com que empresas fechem as portas

por não suportarem esses impactos.

Veremos como é importante conhecer, planejar e controlar os estoques em uma empresa, o quanto

a gestão de estoques pode influir em toda cadeia logística, já que uma organização deve funcionar de

maneira sistêmica. Isso significa que todos os setores devem trabalhar de maneira interligada, conectada,

pois cada um depende do outro para obter bons resultados. A empresa pode e deve ser vista como um

corpo vivo, que fica doente e precisa integrar todos os setores para ser saudável.

E é pensando nisso que as empresas dão cada vez mais importância à gestão de estoques.

Antigamente (até pelo menos as décadas de 70 e 80), o administrador do estoque tinha basicamente a

responsabilidade de não deixar faltar materiais nas prateleiras, fosse para atender à loja ou à produção

sem rupturas. O lema era produzir e não deixar faltar, apoiado pelo contexto de produção em massa,

cuja ideia era ganhar pelo volume. Gerar grandes quantidades exigia altos índices de estoques.

Algum tempo depois, principalmente a partir da década de 1990, as empresas perceberam que,

para tornarem-se mais competitivas, necessitariam de atributos muito além de preço. Precisavam de

variedade de modelos, mais qualidade e maior disponibilidade, requerendo mais eficiência em toda

a cadeia logística. Além disso, tinham que trabalhar com estoques reduzidos, conforme o modelo de

produção enxuta, a fim de reduzirem custos ao longo da cadeia para continuar competindo.

É com essa perspectiva que planejar e controlar estoque são questões de ordem nas organizações hoje,

que, dessa forma, precisam transformar o que antes era fonte de custos em fonte de lucro, melhorando

o fluxo operacional com níveis de estoques adequados e ajustados à demanda da empresa. Essa melhora

é complexa por depender de várias etapas, setores e pessoas de uma organização. A complexidade da

cadeia não está limitada somente aos espaços físicos da empresa, estende-se a toda rede logística.

Para entender melhor, imagine a seguinte situação: em uma operação de vendas em que o caixa de

um supermercado, ao registrar as compras de um cliente, pegue um dos produtos da esteira, como suco

em pó de envelope, que tenha dez unidades, uma de cada sabor; o caixa pega um dos sabores (kiwi, por

exemplo) e registra dez vezes o mesmo código de barras, dando saída nos estoques de dez envelopes de

suco sabor kiwi. Que impacto isso poderia causar?