DETERMINAÇÃO DO TEOR DE ÁCIDO CÍTRICO NO SUCO DE FRUTAS CÍTRICAS

DETERMINAÇÃO DO TEOR DE ÁCIDO CÍTRICO NO SUCO DE FRUTAS CÍTRICAS

Gabriel Trainotti Costa

Adriana Neves Diaas        

Instituto federal catarinense campus brusque Avenida Hugo Schlosser 605, Bairro Jardim Maluche

Introdução

O ácido cítrico está bastante presente em frutas e vegetais, especialmente nas frutas cítricas. As frutas cítricas que apresentam maior teor de acidez são geralmente os limões. O teor de ácido cítrico é determinado nas frutas através de titulação

Materiais e métodos

béquer de 50 mL

água destilada

bastão de vidro

balão volumétrico de 500 mL

erlenmeyer de 250mL

reagents

biftalato de potássio

fenolftaleína

Em um béquer de 50 mL pesar massa de biftalato de potássio previamente seco a 120 oC por 2 h, suficiente para preparar 500 mL de solução 0,1 mol L-1. .Adicionar aproximadamente 50 mL de água destilada. Com auxílio de bastão de vidro agitar a solução. Transferir a solução para balão volumétrico de 500 mL, utilizando funil de haste longa. Repetir o procedimento até que todo sólido tenha sido transferido. Ajustar o volume do balão volumétrico com água destilada. Homogeneizar a solução. Usando uma pipeta volumétrica, transferir 10 mL da solução de biftalato de potássio para erlenmeyer de 250mL. Adicionar aproximadamente 20 mL de água destilada e 3 gotas de fenolftaleína 0,1%. Titular com solução de NaOH previamente preparada, até que a solução se torne rósea. Repetir o procedimento por mais duas vezes e calcular a molaridade da solução de NaOH

(procedimento experimental retirado do reteiro da aula da aula pratica 4°)

Resultados e Discussão

Amostra	%(m/v) de acidez

Conclusões

Devem ser objetivas e portanto não ultrapassar mais que seis linhas.

Referências Bibliográficas

Para roteiro da aula:

[1] DIAS, A. N.  Aula prática 4º - DETERMINAÇÃO DO TEOR DE ÁCIDO CÍTRICO NO SUCO DE FRUTAS CÍTRICAS, postado em https://sig.ifc.edu.br/sigaa/ e acessado em 05/07/2019.