Analise estratégica das pequenas e médias empresas
Por: solertte • 16/12/2015 • Monografia • 14.453 Palavras (58 Páginas) • 401 Visualizações
Universidade Paulista
Solertte Carlos Leli
Analise estratégica nas pequenas e médias empresas: Um estudo de caso no ramo alimentício
Monografia apresentada como parte
dos requisitos para a conclusão do
Curso de MBA em Gestão Empresarial,
sob a orientação do Prof. Daniel R. P. Bezerra.
São Paulo
Outubro – 2012
Dedicatória
A minha esposa Solange Fernandes Leli pelo amor, carinho e apoio.
Aos meus colegas de classe do MBA pelo companheirismo e espírito de equipe durante o curso.
A Deus pelo fortalecimento do espírito, pois sem ele não teria atingido o objetivo de finalizar este trabalho importante em minha carreira profissional.
Aos nossos três gatos Zulu, Zydane e Zoé que nos ensinaram o que a vida tem de melhor.
Agradecimentos
Ao professor Daniel Bezerra pelo auxilio e boa orientação durante o trabalho.
A coordenação da UNIP pelo apoio.
A empresa “O Mineirinho” pelas oportunidades de realização do estudo de caso desse trabalho acadêmico.
Resumo
Este trabalho apresenta um estudo de caso para analise de viabilidade de uma Pizzaria na cidade de Tatuí, estado de São Paulo. O Objetivo é estabelecer um projeto de melhoria com base nas ferramentas do Planejamento Estratégico e melhorar o desempenho da empresa. Foram realizadas pesquisa qualitativa de caráter exploratório afim e levantar os dados necessários à elaboração do plano de negócios. O desenvolvimento da pesquisa exploratória se dará através de um estudo de caso a ser realizado na pizzaria “O Mineirinho”. A conclusão é de que o projeto é viável mantendo as premissas desenvolvidas no trabalho em questão.
Palavras Chave: Pizzaria, Plano de Negócios, Projeto de Melhoria, Planejamento Estratégico.
Abstract
This paper presents a business plan to analyze the feasibility of a pizzeria in the city of Tatuí, state of São Paulo. The goal is to establish an improvement project based on the tools of Strategic Planning and improve the performance of the company. Were performed exploratory and qualitative researches in order to collect data necessary for preparing the business plan? The development of exploratory research will be through a case study being conducted at the pizzeria "The Mineirinho." The conclusion is that the project is feasible keeping the premises developed in the work in question.
Keywords: Pizzeria, Business Plan, Improvement Project, Strategic Planning.
Sumário
1 Introdução..........................................................................................7
Pergunta Problema:
Objetivo Geral:
Objetivos Específicos:
Justificativa
2 - Revisão da literatura............................................................................10
2.1 Descrição do setor das MPE´s............................................................10
2.2 - Gestão das Pequenas e Médias Empresas no Brasil.
2.3 – Plano de Negócios
2.4 – Posicionamento Estratégico.
3 - Metodologia de Pesquisa.....................................................................46
3.1 O estudo de Caso.
Conclusão..................................................................................................64
Referencias Bibliográficas........................................................................65
1–Introdução
Ao longo dos últimos anos, o mercado brasileiro obteve um crescimento expressivo passando por importantes transformações. O crescimento da micro empresa é o que mais chama atenção em razão da quantidade que adentram ao mercado. De acordo com as pesquisas do Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística IBGE, Dieese e SEBRAE Nacional, as MPE´s no Brasil representam em torno de 20% do PIB e 60% dos empregos formais representando 56,4 milhões de empregos em todo o território nacional.
Diante destas informações, podemos assumir que o mercado de alimentação no Brasil pode ser considerado como uma boa opção para abertura de um novo negócio. Dados retirados da Associação Brasileira de Bares e Restaurantes do estado de São Paulo – ABRASEL (ABRASEL, 2010) mostra que o grupo de serviços de alimentação foi o que teve o maior crescimento do faturamento acumulado de 2007 a 2010: 50,4%. Na média a receita do grupo subiu 44,9%, tal resultado confirma a tendência da Pesquisa de Orçamentos Familiares, cujos dados mostram que uma fatia maior do orçamento foi destinada a refeição fora de casa. Para embasar melhor o numero mostrado, uma pesquisa realizada pela GFK, (GFK, 2010) a quarta maior empresa de pesquisa de mercado do país e do mundo, as pessoas que fazem refeição fora de suas casas tanto nos finais de semana como nos dias uteis já representam 12% da população, sendo estes 24% nos finais de semana e 16% nos dias uteis.
O setor deve continuar crescendo, haja vista a característica do consumidor, bem como a perspectiva de grandes eventos no Brasil como Copa do Mundo e as Olimpíadas, que proporciona uma projeção de faturamento ainda maior para o Fast Food, mas somente 76,9% mas MPE´s no estado de São Paulo sobrevivem nos primeiros dois anos de acordo com o SEBRAE (SEBRAE,2010), diante desta informação, serão apresentados vários aspectos que possibilitam o entendimento da conceituação, evolução e utilização das estratégias pelas empresas, visando diminuir neste estado a taxa de mortalidade de 23,1% além de melhorar o desempenho daquelas que representam a outra fatia percentual onde serão mostradas através das principais ferramentas do Planejamento Estratégico.
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