INTRODUÇÃO A vida moderna trouxe várias transformações para hábitos antigos, como a possibilidade de se congelar e resfriar a comida. O que antes era uma grande tarefa diária tornou-se um processo completamente diferente. Hoje, as famílias podem comprar a comida congelada e estocá-la, tendo assim mais tempo para executar outras tarefas da vida moderna. Considerando esse contexto e pensando em facilitar a vida das pessoas, surgiu a empresa familiar Zero Grau, em 1982, na cidade do Rio de Janeiro. Como a origem da família é italiana, o cardápio desenvolvido foi baseado nas maiores delícias dessa culinária. a seguir, a missão, a visão, os valores e os objetivos da empresa:
- MISSÃO: Sermos os melhores naquilo que fazemos, com total foco nas nossas atividades, garantindo os melhores produtos e serviços aos clientes.
- VISÃO: Sermos os melhores no mercado em que atuamos e valorizarmos a excelência do nosso produto para atendermos aos nossos clientes sempre com a melhor qualidade possível.
- VALORES:
- ética: proceder com lealdade, confiança, honestidade, respeito e transparência;
- qualidade: atender às expectativas dos clientes e consumidores por meio de processos e pessoas qualificadas e comprometidas e
- confiança: conquistada por meio de relacionamentos duradouros, embasados em boa comunicação, satisfação, credibilidade e comprometimento.
- OBJETIVO:
- garantir a qualidade dos produtos e serviços;
- buscar o constante aperfeiçoamento da qualidade e a excelência no atendimento aos clientes e
- difundir e zelar pela imagem da empresa perante os nossos clientes.
CARATERISTICAS DA EMPRESA
A Zero Grau tem, atualmente, três lojas muito bem equipadas e com uma identidade visual cuidadosamente pensada, além de uma fábrica onde tudo, absolutamente tudo, é produzido com o maior carinho e cuidado sob a supervisão de duas nutricionistas, que buscam a maior e melhor qualidade nutricional de todos os alimentos. A fábrica conta com 20 colaboradores para a produção de todos os produtos, todos eles sob a supervisão das nutricionistas. As lojas estão distribuídas estrategicamente para ficarem próximas ao público-alvo. A sua abertura foi gradual, de acordo com o crescimento da empresa. A primeira foi aberta no bairro de Copacabana. Com mais de 39 anos de tradição, conta com uma equipe de 10 colaboradores, sendo cinco na cozinha e cinco no atendimento ao cliente. A segunda loja funciona em Ipanema e completará 20 anos de existência. Três colaboradores são responsáveis pelo atendimento aos clientes. Por último, foi aberta a loja do Leblon, que conta com três colaboradores.
DESCRIÇÃO DO MERCADO DE ATUAÇÃO DA EMPRESA o controle de estoque dos produtos resfriados é feito diariamente. Esse ponto torna-se um problema porque o produto resfriado tem validade de cinco dias. Depois desse período, tem de ser congelado, passando a ter validade de 180 dias. Esse é o ponto crucial: muitas vezes, o cliente prefere levar o produto resfriado por ser de preparo mais fácil e rápido, em vez de levá-lo congelado. Vejamos, a seguir, o demonstrativo de resultados sintético da empresa no último trimestre:
| MÊS 1 | MÊS 2 | MÊS 3 | RECEITA | 350.914,53 | 440.507,34 | 400.185,95 | DESPESA | 290.509,80 | 330.937,80 | 340.045,80 | SALDO | 60.404,73 | 109.569,54 | 60.140,15 |
ANÁLISE AMBIENTAL Aspectos da análise ambiental - Avaliação qualitativa e quantitativa: A análise deve ser realizada por profissionais como engenheiros ou médicos do trabalho.
- Qualitativa: Considera a natureza da exposição e a existência de proteções.
- Quantitativa: Mede a temperatura e a velocidade do ar no ambiente, fatores que influenciam o risco de hipotermia.
- Laudo de insalubridade: A exposição ao frio, mesmo com o uso de equipamentos de proteção individual (EPIs), pode não eliminar a insalubridade, garantindo o direito a um adicional salarial.
- Monitoramento: É importante a medição periódica da temperatura e velocidade do ar, além da avaliação da eficácia dos EPIs
Riscos ocupacionais no trabalho em ambiente frio - Agentes físicos: O frio extremo é classificado como um agente de risco físico.
- Riscos à saúde: A exposição a baixas temperaturas pode causar:
- Hipotermia.
- Congelamento de extremidades (mãos, pés, orelhas, nariz).
- Problemas respiratórios e pulmonares.
- Lesões no trato respiratório superior.
- Doenças oculares e auditivas.
- Fadiga e redução da produtividade.
Medidas de controle para o trabalho em frio
- Equipamentos de Proteção Individual (EPIs):
- Roupas térmicas, luvas, gorros e cachecóis para proteção das extremidades.
- Botas e calças térmicas.
- Máscaras e balaclavas para proteção facial e respiratória.
MACROAMBIENTE
Impacto na gestão de segurança do trabalho
A análise do macroambiente é crucial para a gestão de segurança do trabalho em ambientes frios, pois permite que a empresa: - Antecipe mudanças na legislação e se adapte proativamente.
- Avalie o impacto econômico dos custos de proteção e insalubridade.
- Incorpore novas tecnologias para melhorar a segurança e o conforto dos trabalhadores.
- Alinhe suas práticas com as expectativas sociais e culturais, fortalecendo a reputação da empresa.
MICROAMBIENTE
Uma análise detalhada do microambiente permite à empresa implementar estratégias de gestão de riscos mais eficazes: - Avaliação de riscos ambientais: A medição regular da temperatura, umidade e velocidade do ar é essencial para determinar o nível de insalubridade.
- Treinamento: A capacitação dos trabalhadores sobre os riscos do trabalho em frio, o uso correto dos EPIs e os procedimentos de emergência é fundamental.
- Programa de Gerenciamento de Riscos (PGR): A empresa deve documentar e implementar um programa para mitigar os riscos identificados, conforme a legislação.
- Monitoramento da saúde: O acompanhamento médico periódico é crucial para identificar e prevenir doenças relacionadas à exposição ao frio.
AMBIENTE INTERNO
Condições físicas e operacionais - Temperatura e umidade: A temperatura deve ser monitorada e mantida de forma constante, conforme as exigências do produto armazenado. O controle da umidade também é relevante para evitar a formação de gelo excessivo, que pode gerar riscos de queda.
- Ventilação: É crucial para uniformizar a temperatura do ambiente, reduzir o estresse térmico e, em alguns casos, manter a qualidade do ar.
- Iluminação: Deve ser adequada e suficiente para garantir a visibilidade e prevenir acidentes, especialmente em áreas onde há movimentação de cargas e equipamentos.
- Armazenamento e organização: O layout e a organização das prateleiras, dos equipamentos e dos produtos são fundamentais para garantir a circulação segura e a prevenção de acidentes. A sinalização clara de áreas de pedestres e tráfego de equipamentos é essencial.
- Emergências: O ambiente interno deve contar com alarmes e sistemas de comunicação que possam ser acionados em caso de emergência. As portas das câmaras frias devem ter mecanismos de abertura interna, e todos os trabalhadores devem saber como utilizá-los.
- Piso: O piso deve ser antiderrapante e estar em boas condições de manutenção para evitar escorregões e quedas, que são mais prováveis em ambientes úmidos e com formação de gelo.
- Análise SWOT
- Proposta
- Diretrizes organizacionais (missão, visão e valores)
- Objetivos (ferramenta SMART)
- Estratégia Go To Market
- Plano de Implementação (ferramenta 5w2h ou PDCA)
- Conclusão
- Referências bibliográficas
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