O Serviço de Aprovisionamento

INSPEÇÕES INOPINADAS

Uma sequencia a ser seguida partindo da Nota para BI sobre arranchamento e chegando ao Vale Diário de Rações (VDR). A “Coleta de Dados” deverá ser utilizada para o levantamento desses dados

a) Pedir o BI que publicou a ultima inspeção do CMT e verificar se foram determinadas medidas corretivas
b) Pedir um BI da OM referente a um determinado dia e localizar o item sobre arranchamento **
c) Comparar os dados referentes aos saques de etapas completas e reduzidas com aqueles das grades numéricas de etapas e destas com o mapa de gêneros fornecidos, calculadas na fórmula estipulada.
d) Comparar os dados das grades numéricas de etapas como os totais de etapas completas e reduzidas constante no Vale Total de Rações (VTR)
e) Comparar os números de cada SU no VTR, com VDR das respectivas SU
f) Comparar os números das etapas completas, constantes do VTR, com as totalizações verticais do maior comparecimento a uma das refeições, por classe (Of, sub/Sgt, Cb/Sd), extraídos dos vales de rações das SU
g) Fazer uma análise dos efetivos arranchados no dia para: café, almoço e jantar
h) Verificar o cardápio, com especial atenção para a sobremesa, tendo em vista que na mesma deve prevalecer a inclusão de artigo do QR, evitando-se composições que requeiram, com muita frequência, a presença de artigos do QS, ocasionando excessos ou consumos indevidos
i) Comparar o cardápio com a saída de víveres no mapa de gêneros
j) Comparar as quantidades de víveres fornecidas constantes do Mapa de Gêneros com as saídas registradas nas ficha-estoque
k) Verificar se as quantidades de gêneros, existentes no depósito correspondem as escrituradas na ficha- estoque
l) Verificar se está havendo controle e aproveitamento das sobras diárias de alimentos, como previsto no Mapa de Gêneros
m) Verificar aspectos relacionados com: higiene e limpeza, zelo na confecção dos alimentos, armazenagem dos artigos no depósito de gêneros e nas câmaras, funcionamentos e manutenção dos equipamentos, asseio dos cozinheiros e demais servidores envolvidos com o preparo e distribuição dos alimentos e outros julgados necessários.[pic 1]

                       [pic 2][pic 3]

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