Restaurante

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                       Aline Nunes da Trindade                                RA: 2809645772

                       Josiley Silvério de Sousa                                  RA: 2845248875

                       Kelly Anne de Avelar Brandão                       RA: 1715261120

Rayanne Stéfane de Avelar Brandão           RA: 1709961511

                        Sara Mendes Nogueira                                    RA: 1709918079

DESAFIO PROFISSIONAL

EMPREENDEDORISMO E COMPORTAMENTO ORGANIZACIONAL

CURSO DE ADMINISTRAÇÃO 1° SEMESTRE

 

PROFESSOR-TUTOR PRESENCIAL WANDER LUIZ C. TORRES

SÃO SEBASTIÃO - FACNET

27/03/2015

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SUMÁRIO

1. INTRODUÇÃO        

2. DESENVOLVIMENTO        

3. ANÁLISE SWOT        

4. DIAGNÓSTICO DO RESTAURANTE        

5. CONCLUSÃO        

REFERÊNCIA        

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1. INTRODUÇÃO

        Este trabalho irá apresentar uma pesquisa de um pequeno restaurante localizado em um vale, povoado por descendentes poloneses, que praticam passeios turísticos, onde podem apreciar lindas passagens naturais e passeios a moda antiga. O objetivo desta atividade é avaliar a real situação da empresa, os pontos fortes e fracos, as ameaças e as oportunidades que possuem. Com essas informações buscaremos juntos com a proprietária do restaurante, soluções para melhorar as vendas, para que seu estabelecimento seja mais frequentado e ofereça um trabalho de qualidade e que dê maior conforto aos clientes e moradores da cidade. A metodologia utilizada foi à proposta do desafio e pesquisas na internet.

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2. DESENVOLVIMENTO

No município do Vale da Felicidade encontra-se o restaurante de Irena Partala. Embora o restaurante da família Partala tenha uma excelente localização e tradições em comidas típicas polonesas ele é pouco frequentado, sofre com a concorrência de outros estabelecimentos (restaurantes), que por sua vez tem um cardápio diversificado.

Os lucros dos últimos anos não foram satisfatórios, pois o esposo da proprietária faleceu. Isso afetou e muito, pois o mesmo havia assumido a cozinha e a gestão local. Irena então passou a administrar a empresa e contratou um cozinheiro e um garçom para auxilia-la.

A clientela do restaurante nos dias de semana é reduzida. Irena utiliza esse tempo para realizar atividades nas quais não se sente a vontade em realizar (compras, cotações, pagamentos, etc.). Já nos finais de semana o movimento do estabelecimento aumenta e Irena precisa mostrar eficiência para executar seu trabalho, ficando sobrecarregada não tendo tempo para o descanso.

Apesar de suas fraquezas, percebe-se que existe um potencial a ser explorado no seu restaurante e é este que iremos demonstrar na análise a seguir.

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3. ANÁLISE SWOT

FORÇAS (Ambiente Interno)	FRAQUEZAS (Ambiente Interno)
Quais os pontos fortes do restaurante? - Cidade frequentada por turistas; - Excelente localização; - Estabelecimento próprio; - Fachada rústica com nome entalhado em madeira, com arquitetura típica polonesa; - Restaurante oferece comidas típicas Polonesas;  - Móveis rústicos de cedro, decorado em cores tradicionais polonesas, mantendo a identidade do restaurante; - Cozinheiro, experiente na culinária oferecida.	Quais os pontos fracos do restaurante? - Empresa descapitalizada; - Cardápio escrito à mão, em Polonês; - Quadro reduzido de funcionários; - Falta de mão-de-obra qualificada; - Falta de uma boa gestão; - Falta de diversificação no cardápio, ainda que seja típico; - Falta de marketing
OPORTUNIDADES (Ambiente Externo)	AMEAÇAS (Ambiente Externo)
Quais as possibilidades observadas para o restaurante gerar receita? - Passeios turísticos durante os fins de semana por vales e cachoeiras; - Aproveitar o momento em que os turistas vão fotografar as casas de arquitetura típica, fazer o marketing do restaurante; - Aumento significativo de turistas nos finais de semana. - Traduzir o cardápio facilitando a leitura para os turistas. - Captar clientes no momento do desembarque, em horário de almoço;	Quais as possibilidades observadas para o restaurante perder receita? - Outros restaurantes oferecem cardápios diversificados e comidas a quilo; - Restaurante menos frequentado pelos habitantes locais e turistas; -Durante a semana, opera com número reduzido de clientes; - Atraso no pagamento de boleto; - Falta de controle de estoque (esquecimento de fazer algum pedido).