Missão Primeiro Bar e Restaurante Ltda

UNIVERSIDADE PAULISTA

PROJETO INTEGRADO MULTIDISCIPLINAR

GESTÃO DE PROCESSOS GERENCIAIS

1 Organização

Primeiro Bar e Restaurante Ltda

Missão:

Ser um time, comprometido em proporcionar as melhores soluções de lazer em bar, por meio da melhoria contínua na busca da excelência, para satisfação dos nossos clientes.

Valor:

Qualidade: superioridade, excelência

Inovação: Introduzir novidades

Respeito: apreço, consideração

Resiliência: Capacidade de superar adversidades

Confiança: Coragem proveniente no próprio valor.

2 Histórico da Organização

O Primeiro Cozinha de Bar começou com a união de quatro amigos, que pensavam em oferecer um bar que oferecesse petiscos diferenciados para quem aprecia comida de bar.

1 Natureza do Negócio

Bar e Restaurante.

3 Porte das Instalações

A empresa hoje tem duas unidades, totalizando 100 funcionários..

Uma em águas Claras e uma no Sudoeste.

4 Principais Mercados

Seu mercado alvo é a população A e B de Brasília.

1,5 Principais Clientes

Moradores e trabalhadores dos bairros onde existem as unidades..

1.6 Principais Fornecedores

O Primeiro Cozinha de bar hoje trabalha com diversos fornecedores. Entre os parceiros principais, listo Ambev, fornecedora de cerveja e chopp, Super Adega atacadista, Matrix Logistica, dentre outros.

1.7 Principais Insumos

Os principais insumos utilizados pelo Primeiro Cozinha de Bar são as cervejas especiais e o Chopp Brahma

1.8 Quadro de Funcionários

Hoje a empresa possui 100 funcionários, distribuídos nas duas unidades;

Gerentes, Sub-gerentes, chefes de fila, garçons, cumins, auxiliares de cozinha, cozinheiros, barmans.

1.10 Principais Processos

o Produção: Faz todo preparo de produtos servidos, na cozinha e no Bar

o Atendimento: Fazem o atendimento direto ao cliente.

o Estoque: Controle de recebimento, saída e controles de mercadorias

o Administrativo: Administração e controle financeiro

o Gestão: Gestão operacional das lojas.

1.11 Aspectos Competitivos

O grande diferencial do Primeiro Cozinha de Bar é o seu cardápio de petiscos diferenciados e drinks exclusivos.

2.0 Gestão Estratégica

Para ser líder de mercado, o Primeiro Cozinha de Bar busca a satisfação total dos seus clientes. Para tanto, a mesma implantou um sistema de qualidade que garanta que seus produtos sejam sinônimo de qualidade.

A alta do Primeiro Cozinha de Bar estabeleceu uma política baseada em um processo de aprimoramento contínuo abrangendo o desenvolvimento das pessoas; a melhoria dos processos produtivos; a parceria entre empregados, fornecedores e clientes e a rentabilidade como retorno de todos os esforços.

A forma de gestão adotada é voltada para a determinação de metas e no monitoramento constante de desempenho. Essas metas não se limitam às medições financeiras, mas se relacionam aos requisitos dos clientes, identificação da possibilidade de aprimoramento dos processos internos, possibilidades de aprendizado e crescimento, assim como os investimentos em recursos humanos, sistemas tecnológicos e capacitação.

Visando a redução de custos através da melhoria dos processos, a empresa está em fase de implantação do sistema de manufatura enxuta, através do qual identifica setores com possibilidade melhoria, tanto das condições ergonômicas do operador, quanto da redução da sua movimentação, tornando-o mais produtivo.

2.1 Cadeia de suprimento

A cadeia de suprimentos é a logística em sua forma mais avançada, pois integra os processos de aquisição de matéria prima, manufatura e distribuição ao cliente, desde fornecedores dos fornecedores e cliente dos clientes. Daí surge à forma mais avançada de gerir as informações e materiais do processo. O Gerenciamento da cadeia de suprimento (GSC) ou em inglês Supply Chain Management (SCM).

O gerenciamento da cadeia de suprimento é a realização de um conjunto de processos-chaves de negócios que interligam os agentes da cadeia desde o consumidor final até o fornecedor inicial de matéria -prima. (NAZÁRIO; WANKE; FLEURY; 2000).

Com o fluxo de materiais e informações dos elos da cadeia de suprimentos mostrada acima, a agregação de valor do processo do produto/serviço na cadeia vem desde o fornecedor de origem do material até o cliente final.

A agregação de valor da logística é manifestado primeiramente em termos de tempo e lugar ou quando e onde tiverem os produtos/serviços para alcance dos consumidores .

Se existir pouco valor agregado à atividade deve-se talvez considerar a terceirização da mesma. (CHRISTOPHER, 2007).

2.2 Logística

A logística é responsável pelo gerenciamento dos processos de aquisição, movimentação, armazenamento dos materiais (produtos acabados e peças) e a distribuição física dos materiais através dos canais de marketing, de modo a maximizar a lucratividade e buscar a satisfação do cliente final. (SLACK, 2007).

A logística tem por finalidade:

a) Ter insumos corretos, na quantidade correta, com qualidade, no lugar certo, no tempo adequado, com preço justo e boa impressão;

b) Aumentar o grau de satisfação do cliente final.

De fato a logística apresenta grandes oportunidades competitivas por razões entre as quais incluímos o alto custo de operações da cadeia de suprimentos. As verticalizações