BAR E RESTAURANTE CONDE DE AZAMBUJA

INSTITUTO CUIABANO DE EDUCAÇÃO

FACULDADES INTEGRADAS MATO-GROSSENSES DE CIÊNCIAS

SOCIAIS E HUMANAS

CURSO: ADMINISTRAÇÃO

BAR E RESTAURANTE CONDE DE AZAMBUJA

(Plano de Reestruturação de Negócios)

LINDALVA DA SILVA

Cuiabá-MT

2010

LINDALVA DA SILVA

BAR E RESTAURANTE CONDE DE AZAMBUJA

(Plano de Reestruturação de Negócios)

Trabalho de Conclusão de Curso apresentado à Banca Examinadora como requisito parcial para obtenção do título de Bacharel em Administração.

Professores orientadores:

Rosa Almeida Freitas Albuquerque

Sandra Andrade de Gouvêa Costa

Luiz Affonso Deliberador Mickosz

Professor co-orientador:

Renato Sanábria de Figueiredo

Cuiabá-MT

2010

LINDALVA DA SILVA

BAR E RESTAURANTE CONDE DE AZAMBUJA

(Plano de Reestruturação de Negócios)

MÉDIA FINAL ____

Luiz Affonso Deliberador Mickosz

Presidente da Banca Examinadora

Regina Nogueira da Silva

Membro da Banca Examinadora

Paulo Henrique Alves de Moraes

Membro da Banca Examinadora

Sandra Andrade de Gouvêa Costa Ernesto Oliveira Borba

Coord. Estágio Supervisionado Coord. do Curso de Administração

Cuiabá-MT

2010

DEDICATÓRIA

Dedico este trabalho ao meu esposo, que sempre incentivou meus sonhos e esteve sempre ao meu lado.

A minha querida mãezinha, com seus 74 anos cuidou com muito carinho das minhas filhas, para que eu pudesse concluir a minha graduação.

Aos meus colegas de classe pela amizade e companheirismo que recebi.

Aos Professores, que me transmitiram o conhecimento.

AGRADECIMENTOS

Agradeço a Deus a oportunidade de estar contribuindo para o engrandecimento do meu País e creio que tudo tem seu tempo e sua hora.

SUMÁRIO

SUMÁRIO EXECUTIVO 7

1. PLANO DE NEGÓCIOS 9

1.1. PLANEJAMENTO ESTRATÉGICO 9

1.1.1 Missão 10

1.1.2 Visão 10

1.1.3 Ambiente interno 10

1.1.4 Ambiente externo 10

1.2. POLITICAS DE GESTÃO DE PESSOAS 11

1.2.1 Estrutura organizacional 11

1.2.2 Políticas internas 11

1.3 PLANEJAMENTO DE MARKETING 13

1.3.1 Marketing Estratégico. 13

1.3.2 Marketing tático 14

1.3.3 Estratégias de vendas 15

1.4 PLANEJAMENTO FINANCEIRO 16

1.4.1. Investimentos 16

1.4.2. Balanço Patrimonial 17

1.4.3 Despesas operacionais 17

1.4.4 Receita de vendas 17

1.4.5 Ponto de equilibrio 17

1.4.6 Demonstração financeira 18

1.4.7 Análises financeiras 18

2. A EMPRESA 21

2.1. RAZÃO SOCIAL 21

2.2 CONSTITUIÇÃO DA EMPRESA 21

2.3 DESCRIÇÃO DOS PRODUTOS E/OU SERVIÇOS DA EMPRESA 21

2.4 LOCALIZAÇÃO E FACILIDADES NECESSÁRIAS 22

2.5 ORGANIZAÇÃO OPERACIONAL E ADMINISTRATIVA 22

2.6 MISSÃO 23

2.7 VISÃO 23

2.8 PROPRIETÁRIOS 23

2.9 CONTRATO SOCIAL 24

3. PLANO DE MARKETING 25

3.1 MARKETING ESTRATÉGICO 25

3.1.1 Mercado consumidor 25

3.1.2 Mercado concorrente 34

3.1.3 Mercado fornecedor 36

3.1.4 Análise ambiental 36

3.1.5 Análise dos pontos fortes e fracos 37

3.2 MARKETING TÁTICO 38

3.3 ESTRATÉGIA DE VENDAS 38

4. POLÍTICA DE GESTÃO DE PESSOAS 43

4.1 EQUIPE GERENCIAL 43

4.2 POLÍTICAS INTERNAS 46

5. PLANEJAMENTO FINANCEIRO 48

5.1 INVESTIMENTOS 48

5.2 OBRAS E INSTALAÇÕES 49

5.3 DEMONSTRATIVO DE NECESSIDADE DE CAPITAL DE GIRO 49

5.4 BALANÇO PATRIMONIAL 50

5.5 CUSTOS DE DESPESAS OPERACIONAIS (Fixos) 50

5.6 SALÁRIOS E ENCARGOS 51

5.7 RESUMO DOS CUSTOS TOTAIS 54

5.8