NUTRITIONAL INTERVENTION IN INDUSTRY WORKERS

INTERVENÇÃO NUTRICIONAL EM TRABALHADORES DA INDÚSTRIA (1)

NUTRITIONAL INTERVENTION IN INDUSTRY WORKERS

Pilar Maria de Oliveira MORAES², Elenilma Barros da SILVA³, Aline di Paula Moraes RIBEIRO4,

Adriana Prado FERNANDES5, Rahilda Conceição Ferreira Brito TUMA6 e Marília de Souza ARAÚJO7

RESUMO

Objetivo: identificar a intervenção nutricional em trabalhadores do setor industrial, de

empresas credenciadas no Programa de Alimentação do Trabalhador (PAT), que apresentam

fatores de risco cardiovascular. Método: estudo longitudinal prospectivo randomizado,

realizado de abril a agosto de 2009, na região metropolitana de Belém-Pará. Participaram da

randomização 18 trabalhadores do Grupo Experimental (GE) e 20 do Grupo Controle (GC).

Previamente os grupos foram analisados, em seu estado nutricional, sendo usado o teste quiquadrado

para avaliação dos resultados. Incluídos na randomização trabalhadores que

apresentaram fatores de risco cardiovascular elevados, quanto à circunferência de cintura (CC)

e índice de massa corporal (IMC). Os sujeitos da pesquisa foram submetidos à intervenção

nutricional através de ação orientadora, após coleta de dados, sendo recoletado dados após o

período de 5 meses. Para análises da randomização foram utilizados os testes t de Student

pareado e o teste de Wilcoxon. Resultados: após a randomização o GC apresentou apenas uma

variável com diferença significativa, verificando a diminuição da pressão arterial sistólica,

podendo ser atribuída à “Síndrome do Jaleco Branco”. Na análise dos resultados

antropométricos foi observado que houve redução da CC no GE, sinalizando uma diminuição

de um fator de risco importante para desenvolvimento de doenças cardiovasculares, o mesmo

não acontecendo com o GC. No GE, verificou-se a diferença significativa em três variáveis:

diminuição da média do IMC, melhora após intervenção do colesterol LDL e HDL,

demonstrando efeitos benéficos da ação orientadora para o grupo de trabalhadores do GE.

Considerações gerais: a ação de intervenção nutricional apresentou resultados importantes de

melhorias para o grupo a que foi submetido, quando comparado ao grupo controle,

confirmando que a estratégia de educação nutricional proposta no PAT, tem efeitos positivos

para a saúde do trabalhador.

DESCRITORES: intervenção, nutricional, educação .

INTRODUÇÃO

A OMS em seu relatório do ano de

2002, que trata da redução de risco à saúde

com a adoção de um estilo de vida

saudável, afirma que para haver um

acréscimo de 5 a 10 anos de vida saudável é

necessária a redução de riscos de morbimortalidade,

sendo que dos 25 riscos

preveníveis, a hipertensão arterial sistêmica,

a hipercolesterolemia e o excesso de peso

estão entre os 10 mais importantes riscos à

saúde no mundo (WHO, 20027)

Dentre as políticas de alimentação e

nutrição desenvolvidas pelo Ministério da

Saúde no Brasil, está o Programa de

Alimentação do Trabalhador (PAT),

instituído na década de 1970 (BRASIL,

2002¹) e que vem sendo implementado para

atender seus objetivos de melhorar as

condições nutricionais dos trabalhadores,

com repercussões positivas para a qualidade

de vida, a redução de acidentes de trabalho

e o aumento da produtividade (BRASIL,

2006²).

No Brasil, trabalhadores de

empresas cobertas pelo PAT ou outros

programas similares, vêm apresentando

aumento de peso em taxas maiores do que

os trabalhadores não beneficiários por esses

programas. Esse aumento de peso ocorreu,

especialmente, entre trabalhadores que

apresentavam peso normal ou préobesidade,

ou que pertenciam aos estratos

sócioeconômicos médio ou baixo

(VELOSO; SANTANA, 2002³).

Embora o padrão de consumo

alimentar no local de trabalho possa ser em

decorrência, fundamentalmente, das

diretrizes do PAT, não se pode negligenciar

o papel do trabalhador e dos profissionais

responsáveis por esses programas. É

conhecido que o volume e composição das

refeições são, em parte, definidos pelos

trabalhadores, pois o consumo é do tipo

auto-serviço (VELOSO et al, 20074).

Estudos demonstram que

modificações na composição lipídica

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