Desafio Profissional - Restaurante Smak

Sumário:

Conceitos Análise SOWT.................................Pag.3

Desafio Profissional.........................................Pag.4, 5

Introdução........................................................Pag.6

Análise SOWT passo1.....................................Pag.7

Análise SWOT passo 2....................................Pag.8, 9

Conclusão........................................................Pag.10

Bibliografia.......................................................Pag.11

Conceitos de Análise Swot

A Análise SWOT é uma ferramenta de gestão muito utilizada pelas empresas como parte de negócios. O termo SWOT vem do inglês e representa as iniciais das palavras Strength (força), Weakness (fraqueza), Opportunities (oportunidades) e Threats (ameaças). A análise SWOT é utilizada para avaliar os pontos fortes, os pontos fracos, as oportunidades e as ameaças da organização e de seu mercado de atuação. Sua importância no apoio à formulação de estratégias deriva de sua capacidade de promover um confronto entre as variáveis externas e internas, facilitando a geração de alternativas de escolhas estratégicas, bem como de possíveis linhas de ação. Através desse trabalho desenvolveremos os conceitos detalhados que envolvem a realização de uma analise SOWT.

A Análise SWOT. (ou análise FOFA. em português) é uma ferramenta estrutural utilizada na análise do ambiente da empresa, para a formulação de estratégias. A sigla em Inglês significa forças (Strengths), fraquezas (Weaknesses), oportunidades (Opportunities) e ameaças (Threats).

A elaboração da matriz SWOT permite à empresa e aos seus colaboradores antecipar-se face às ameaças e às oportunidades emergentes, aperfeiçoando e reforçando suas fraquezas, tendo assim uma visão interna da organização mediante sua concorrência e uma visão externa do mercado e suas possíveis evoluções tornando essencial sua elaboração.

As forças e as fraquezas são tudo aquilo que representa a organização "hoje”, presentes no seu cotidiano. Já as oportunidades e as ameaças representam o futuro do(s) mercado(s).

Desafio profissional

O município Vale da Felicidade é povoado por descendentes de imigrantes poloneses que migraram em meados da década de 1950. A economia do município se sustenta principalmente pela agricultura familiar e a atividade turística, que explora os passeios semanais com a tradicional Maria Fumaça que outrora transportava trabalhadores da mineração. Hoje, o passeio de trem é uma ótima opção para aqueles que buscam a beleza das paisagens naturais e que desejam curtir ao lado da família e amigos a nostalgia de um passeio a moda antiga.

Os passeios ocorrem aos sábados e domingos e duram praticamente o dia inteiro, com pequenas paradas para observação dos vales, pequenas cachoeiras, da fauna e da flora que é amplamente preservada na região. O embarque dos passageiros ocorre na Estação Felicidade, localizada próximo a uma antiga mina de carvão desativada, distante três horas de trem do centro da cidade. Pontualmente as 11:30 os passageiros desembarcam no centro da cidade, para fotografar as casas de arquitetura típica e almoçar em um dos quatro restaurantes da cidade. Um destes estabelecimentos é de propriedade de Irena Partala, viúva, sem filhos e que vive na casa dos fundos do pequeno restaurante na companhia dos pais idosos.

Embora o restaurante da família Partala tenha uma excelente localização e tradição em comidas típicas polonesas, cujo prato principal é o pierogi, é o restaurante menos frequentado tanto por turistas quanto pelos habitantes locais. Os outros restaurantes da cidade servem comidas a quilo, churrasco e lanches prontos. A fachada do restaurante ostenta seu nome, Smak, entalhado em madeira, com arquitetura típica polonesa, mesas rústicas de cedro, cardápios escritos à mão em língua polonesa e interiormente decorado com as cores branco e vermelho, compondo a identidade do restaurante.

Infelizmente nos últimos anos Irena não tem conseguido bons ganhos com o negócios, e isto se deve aos novos restaurantes que surgiram logo que os passeios turísticos de Maria Fumaça iniciaram. Com o falecimento do seu esposo, que outrora assumia a cozinha e a gestão do local, Irena teve que contratar um cozinheiro e um garçom para auxiliá-la no atendimento aos clientes.

Seu garçom, Lorival, é um antigo amigo da família que estava desempregado há bastante tempo devido um problema de saúde, e procurou por Irena para pedir uma oportunidade. Muito carinhosa, Irena não hesitou em contratá-lo. Seu cozinheiro, um rapaz bastante tímido, chamado Ademir, tem grande experiência na culinária, mas só pode fazer exatamente o que Irena determina no cardápio, já que ela faz questão de definir as refeições, desde o falecimento do seu esposo.

Durante os dias da semana o restaurante opera com um número reduzido de clientes. É quando Irena aproveita para realizar algumas atividades como compras, cotação e pagamento de fornecedores. Inclusive estas são atividades que Irena não se sente muito à vontade para realizar, pois acaba sempre esquecendo de fazer um

pedido ou pagar um boleto. Já no final de semana, com o aumento de clientes, Irena tem que se desdobrar entre as atividades da cozinha, do caixa e da limpeza das mesas. Quase não há tempo para descansar.

A vida desta viúva não tem sido nada fácil. No entanto, mesmo diante de tantos desafios, Irena quer que seu negócio dê certo. Ela deseja que o restaurante Smak seja reconhecido como o melhor restaurante do Vale da Felicidade.

E você pode ajudá-la nisso!

Introdução:

Estamos fazendo a “Analise Swot”, que para entender melhor, traduzimos nas iniciais das palavras, forças, oportunidades, fraquezas e ameaças (FOFA).

Esta análise, esta baseada no negócio da família Partala, o restaurante “SMAK”. Que após a morte do marido da Sra. Irena, o faturamento do restaurante vem reduzindo a cada mês.

Esta

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