Desafio Profissional Restaurante Smak

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UNIVERSIDADE ANHANGUERA – UNIDERP

POLO SÃO JOSÉ DO RIO PRETO/SP

CURSO: ADMINISTRAÇÃO

OSVALDO FINATI E RA 8513895022

DESAFIO PROFISSIONAL

EMPREENDEDORISMO E COMPORTAMENTO ORGANIZACIONAL

TUTORA EaD: PRISCILA MUNARI

SÃO JOSÉ DO RIO PRETO/SP

2014

SUMÁRIO

INTRODUÇÃO...........................................................................................................02

1. ANÁLISE SWOT DO RESTAURANTE SMAK......................................................03

2. DIAGNÓSTICO DO RESTAURANE SMAK..........................................................04

3. NOVA PROPOSTA PARA O RESTAURANTE SMAK.........................................05

CONSIDERAÇÕES FINAIS.......................................................................................06

REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS..........................................................................07

INTRODUÇÃO

O presente trabalho faz uma análise do restaurante Smak identificando o comportamento da organização e propondo soluções para os problemas diagnosticados.

Para a identificação das forças e fraquezas, e das oportunidades e ameaças do restaurante Smak foi utilizado a Análise SWOT.

A Análise de SWOT é uma ferramenta muito utilizada para diagnosticar ações estratégicas de modo a mostrar os pontos fortes e fracos em uma empresa. E desta forma transformar os pontos fracos em oportunidades e melhorar seu produto/serviço de maneira a tentar eliminar as ameaças dos concorrentes e os riscos envolvidos. A matriz SWOT traça uma análise da situação atual do negócio e deve ser refeita regularmente, dependendo da velocidade com que a empresa muda. Esta ferramenta é importante, pois define as habilidades e principais competências de uma organização, assim como explicita em quais setores ou tarefas a empresa precisa melhorar. Dessa forma a empresa que utiliza tal análise periodicamente tem informações que apoiam suas ações, esse apoio é de extrema relevância para o sucesso das organizações.

A partir da Análise SWOT obteve-se o diagnóstico do restaurante Smak com a identificação dos problemas e propostas de solução. E por fim foi criada uma nova proposta comercial para o restaurante Smak afim de que este seja reconhecido como melhor da região do Vale da Felicidade.

1. ANÁLISE SWOT DO RESTAURANTE SMAK

FORÇAS	FRAQUEZAS
(Ambiente Interno)	(Ambiente Interno)
Comida de qualidade e tradição polonesa.	Cardápio escrito a mão e língua polonesa.
Grande experiência do cozinheiro.	Falta de cardápio variado.
Vontade de ser reconhecido como o melhor restaurante da região.	Inflexibilidade no cardápio (falta de opções).
Arquitetura do restaurante típica polonesa.	Falta de mão de obra especializada (garçom).
Excelente localização.	Falta de aptidão para gestão e sobrecarga da Irena Partala.

OPORTUNIDADES	AMEAÇAS
(Ambiente Externo)	(Ambiente Externo)
Imigrantes poloneses.	Não tem turistas durante a semana.
Cidade turística.	Os outros três restaurantes da cidade.
Turistas nos finais de semana.	Menos freqüentado restaurante da cidade.
Turistas na hora do almoço.	Os outros restaurantes vendem comida por quilo e lanches.
Excelente localização e tradição.	Surgimento de outros restaurantes na região.

1. DIAGNOSTICO DO RESTAURANTE SMAK

DIAGNÓSTICO RESTAURANTE SMAK
Problemas identificados	Propostas de solução
Cardápio escrito a mão e língua polonesa.	Digitalizar o cardápio, colocar o nome do prato em polonês e descrição em português.
Perda do marido que era o cozinheiro e gestor do restaurante.	Irena precisa de capacitação para gestão do restaurante ou contratar um gestor.
Falta de mão de obra especializada (garçom).	Capacitar o garçom ou contratar mão de obra especializada.
Falta de aptidão para gestão e sobrecarga de Irena no restaurante.	Utilizar-se de planilhas e agendas para organização das tarefas e compras.

1. NOVA PROPOSTA PARA O RESTAURANTE SMAK

A nova proposta para o restaurante Smak consiste em tornar o restaurante atrativo tanto aos turistas de finais de semana como aos moradores do Vale da Felicidade.

Para atrair os turistas, o restaurante disponibilizará o cardápio digitalizado constando o nome dos pratos em língua polonesa e suas descrição em língua portuguesa, neste dias trabalha com pratos a la carte durante o almoço, oferecendo música ao vivo, cobrando baixos valores de couvert artístico. Para entreter as crianças, o restaurante terá brinquedos e pratos infantis.