EMPREENDEDORISMO E COMPORTAMENTO ORGANIZACIONAL

Sumário

Introdução 2

Analise SWOT do restaurante Smak 3

Diagnostico do restaurante Smak 5

Nova proposta para o restaurante Smak 7

Considerações finais 8

1. INTRODUÇÃO

O cenário do município Vale da Felicidade não poderia ser mais atrativo. Para os que querem vivenciar a nostalgia de andar no trem Maria Fumaça, e ao mesmo tempo, deslumbrar da beleza de paisagens naturais e ainda ao final ter a oportunidade de conhecer a cultura e culinária polonesa trazida à cidade pelos seus imigrantes. Com estes atrativos, quem não gostaria de fazer parte de tal aventura turística.

Examinando tal cenário é clara a oportunidade de negócios permeada por tal conjuntura, no entanto, cabe uma analise mais profunda para identificar possíveis soluções enfrentadas pela família Partala e seu restaurante.

Atualmente o restaurante Smak enfrenta a concorrência de outros restaurantes locais com propostas contemporâneas de comida a quilo e lanches prontos, no entanto a dona do estabelecimento Sra. Irena Partala, gostaria de manter a tradição da culinária do seu cardápio aliada a imagem de melhor restaurante do Vale da Felicidade.

Para tanto, existe a recomendação de uma analise SWOT que será apresentada a seguir neste trabalho para ajudar a Sra. Irena a alcançar os seus objetivos e sonhos.

2. ANALISE SWOT DO RESTAURANTE SMAK

FORÇAS FRAQUEZAS

(Ambiente Interno) (Ambiente Interno)

Excelente Localização Apenas uma especialidade na comida típica Polonesa que é vasta e tradicional em sua culinária

Principal prato tem perfil das tradições da cidade – pierogi Cardápio em polonês – sem explicação ou tradução para os clientes

Cozinheiro com grande experiência Pouco mix de produtos e pratos servidos no restaurante já que o pierogi pode ter variedades doces e salgadas e a comida polonesa possui outros pratos típicos

Estabelecimento tradicional na cidade Colaborador responsável por atender os clientes sem especialização

Nome polonês – Smak significa gosto Dificuldade em Gestão Financeira da proprietária

Ambiente nas cores da bandeira Polonesa Poucos clientes durante a semana – sem foco para atender os moradores da cidade

Restaurante com identidade polonesa Acúmulo de clientes nos finais de semana – sem plano interno de atendimento para o final de semana.

OPORTUNIDADES AMEAÇAS

(Ambiente Externo) (Ambiente Externo)

Cidade com cunho turístico Outro restaurante típico polonês na cidade inaugurado

Atividade específica – Passeio de Maria Fumaça Falta de investimento por parte da prefeitura na manutenção e criação de novas atividades turísticas – desenvolver atividades nas belezas naturais

Único Restaurante com Identidade Polonesa na cidade Abertura de hotéis fazenda que farão os turistas se alimentarem no próprio ambiente

Divulgar o restaurante dentro do passeio do trem e na saída dos passageiros. Com brinde de alguma bebida típica polonesa como a miód pitny – Hidromel Deterioração da economia e da capacidade de desembolso dos turistas

Estudar as festas comemorativas polonesas e utilizar o restaurante para eventos com a comunidade

Divulgar o seu restaurante em cada ponto turístico da cidade e nos pontos de parada do passeio de trem

Realizar convênios com as empresas locais e governo local para aumentar o movimento nos dias de semana

3. DIAGNOSTICO DO RESTAURANTE SMAK

DIAGNÓSTICO RESTAURANTE SMAK

Problemas identificados Propostas de solução

Prato principal com pouco mix Preparar pierogis doces e inovar em sabores – colocar em bandejas congeladas para o turista levar para casa

Pouca Exploração da vasta culinária Polonesa Prepara para o almoço e jantar pratos típicos e oferecer bebidas típicas

Melhorar o posicionamento do restaurante no turista e na população local – Share of mind Divulgar o restaurante dentro do trem, nas paradas do passeio e no desembarque. Valorizar as datas comemorativas da Polônia e da cidade e realizar eventos dentro do restaurante

Falta de método isca e anzol para os turistas e moradores Panfletar na cidade de no passeio o restaurante e oferecer uma bebida típica para quem entrar no estabelecimento – Ex.: Hidromel ou cerveja polonesa

Falta de plano de marketing Criar um Slogan para valorizar o ambiente polonês do Restaurante – smak significa gosto em Polonês – Venha sentir o smak(gosto) da Polônia em nosso restaurante

Falta de Explorar a identidade do restaurante Abrir um espaço com souvenires personalizados da cidade e tematização polonesa

Cardápio em Polonês Deixar

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