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Trabalho Completo Relatorio De Estágio Em Alimentos

Relatorio De Estágio Em Alimentos

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Categoria: Outras

Enviado por: Lorena 13 novembro 2011

Palavras: 4302 | Páginas: 18

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CARACTERIZAÇÃO DO LOCAL DE ESTÁGIO

O estágio foi realizado na unidade I do Centro Universitário do Norte, onde esta foi fundada em 1991, portando CNPJ 63.692.180/0001-30 e razão social de Sociedade de Desenvolvimento Cultural do Amazonas, localizada na Avenida Joaquim Nabuco no1232, Centro. Tendo como proprietário Laureate International Universities. O UNINORTE, desde sua implantação, vem desenvolvendo cursos e atividades de extensão, inclusive em municípios do interior do Estado do Amazonas, e em 2001 iniciou a oferta de cursos de pós-graduação lato sensu, tendo sido ministrados, até hoje, 68 cursos, nas áreas Arquitetura, Biblioteconomia, Biologia, Ciência da Informação, Ciências, Ciências Humanas, Comunicação Social, Contabilidade, Desenvolvimento de Software, Direito, Economia, Educação, Educação Física, Enfermagem, Fisioterapia, Fonoaudiologia, Geografia, Gestão, História, Letras, Pedagogia, Psicologia, Secretariado Executivo, Serviço Social e Turismo.

2.1 Farmacêutico Responsável

O farmacêutico responsável pela supervisão de estágio foi o Dr. Marco Aurélio Almeida de Oliveira, portador do CRF-AM 2293 possuindo o cargo de farmacêutico preceptor de estágio do Centro Universitário do Norte no horário de 08:00 a 12:00 h e 14:00 às 18:00 h de segunda a sexta.

3. ATIVIDADES DESENVOLVIDAS DURANTE O ESTÁGIO

O estágio teve inicio no dia 14 de março e termino em 29 de junho de 2011, totalizando assim 280 horas, dividas em 4 horas diárias de segunda a sexta, onde foram cumpridas na sala 1402, na unidade I do Centro Universitário do Norte. As atividades realizadas durante este período serão descritas abaixo:

3.1 Aulas teóricas e expositivas

3.1.1 Discussão de Portaria e RDC´S em sala de aula

3.1.1.1 RDC 275, de 21 de outubro de 2002

Dispõe sobre o Regulamento Técnico de Procedimentos Operacionais Padronizados aplicados aos Estabelecimentos Produtores/Industrializadores de Alimentos e a Lista de Verificação das Boas Práticas de Fabricação em Estabelecimentos Produtores/Industrializadores de Alimentos.

Tendo por objetivo estabelecer procedimentos operacionais padronizados que contribuam para a garantia das condições higiênico-sanitárias necessárias a processamento/industrialização de alimentos, complementando as Boas Práticas de Fabricação.

A importância desta para nos acadêmicos é mostrar a importância da implantação de Procedimentos Operacionais Padrão de forma a diminuir os riscos a população, visando sempre a excelência na qualidade dos alimentos e na segurança alimentar.

3.1.1.2 RDC 216, de 15 de setembro de 2004

Dispõe sobre Regulamento Técnico de Boas Práticas para Serviços de Alimentação. Com objetivo de estabelecer procedimentos de Boas Práticas para serviços de alimentação a fim de garantir as condições higiênico-sanitárias do alimento preparado.

A RDC 216 tem