Administração De UANS

Medicina

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ADMINISTRAÇÃO DE UNIDADES

DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO

AULA 01

CENTRO UNIVERSITÁRIO DE BARRA MANSA

CURSO DE NUTRIÇÃO

Profa. M.Sc Vanessa Vasconcelos Fonseca

Mestre em Ciência de Alimentos

Especialista MBA em Gestão da Qualidade e Segurança de

Alimentos

E-mail: [e-mail]

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UAN

Conceituação, tipos, características,

objetivos, atividades e peculiaridades dos

Serviços de Alimentação.Segurança e

saúde do trabalhador. Planejamento,

direção, organização e controle.

Elaboração de projetos de serviços de

alimentação e Legislação.

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NUTRICIONISTA

O profissional Nutricionista assumiu posição

de destaque na área da saúde e se expandiu

para os campos de interface da Alimentação

e Nutrição com as demais ciências.

No campo de atuação específica novos

espaços se abriram e a participação conjunta

em outras áreas é cada vez mais

supreendentemente diversificada.

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UAN – ADMINISTRAÇÃO EM UNIDADES

DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO

“HÁ HOMENS QUE LUTAM UM DIA, E SÃO

BONS.

HÁ OUTROS QUE LUTAM UM ANO, E SÃO

MELHORES.

HÁ OUTROS QUE LUTAM MUITOS ANOS,

E SÃO MUITO BONS.

MAS HÁ OS QUE LUTAM, TODA A VIDA E

ESTES,

SÃO IMPRESCINDÍVEIS”.

BERTOLD BRECHT

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CONTEÚDO PROGRAMÁTICO

1. Qualidade aplicada aos Serviços de Alimentação:

- Resoluções CRN 4

- Introdução à teoria geral da administração – conceitos, teorias administrativas,

aplicabilidade

- Qualidade: histórico, conceito, importância

- Tipos, características, objetivos e finalidades das UAN´S

- Qualidade: teoria aplicada às UAN´s

- Os sistemas e as UAn´s