MANUAL DE NORMALIZAÇÃO DE ARTIGO CIENTÍFICO TRABALHO DE GASTRONOMIA

KATERINE PEREIRA FONSECA

MANUAL DE NORMALIZAÇÃO DE ARTIGO CIENTÍFICO

NATAL/RN

2016

MANUAL DE NORMALIZAÇÃO DE ARTIGO CIENTÍFICO

KATERINE PEREIRA FONSECA

MANUAL DE NORMALIZAÇÃO DE ARTIGO CIENTÍFICO

NATAL/RN

2016

SUMÁRIO

1. INTRODUÇÃO..................................................................................................5

1. TEMA .....................................................................................................5
2. PROBLEMA ...........................................................................................5
3. NOME DO PRATO.................................................................................5
4. SLOGAN................................................................................................5

1. OBJETIVOS.....................................................................................................6

1. OBJETIVO GERAL...............................................................................6
2. OBJETIVOS ESPECIFICOS.................................................................6

1. HIPOTESES....................................................................................................7
2. JUSTIFICATIVA..............................................................................................8
3. METODOLOGIA..............................................................................................9

1. RECEITA................................................................................................9

1. LEITE CONDENSADO DE SOJA...........................................................9
2. BRIGADEIRO DOS SONHOS...............................................................9

1. CRONOGRAMA E ORÇAMENTO.................................................................10
2. REFERENCIA................................................................................................11
3. ANEXO..........................................................................................................12

8.1. LEITE EM PÓ DE SOJA...............................................................................12

8.2. LEITE DE SOJA CONDENSADO CONSISTENCIA......................................13

8.3. LEITE DE SOJA CONDENSADO PRONTO PRA CONSUMIR.....................13

8.4. BRIGADEIRO PRONTO...............................................................................14

8.5. AVEIA EM FLOCOS.....................................................................................15

RESUMO

O presente trabalho tem como título Leite Condensado de Soja (Brigadeiro dos Sonhos). Este estudo é justificado por ser um produto de difícil acesso, devido a pouca diversidade existente no mercado. A metodologia utilizada foi uma pesquisa, exploratória na internet, e o método de análise foi interpretativa e desenvolvida. Objetiva determinar como o profissional de gastronomia deve proceder para realizar corretamente seus procedimentos no ambiente de trabalho, através de uma pesquisa em que é feito um estudo teórico dos procedimentos existentes para realização da receita de leite condensado de soja, ou seja, através da aplicação dos principais ingredientes onde são identificados pontos importantes, que devem ser observados para um resultado positivo. Finaliza fazendo uma análise para os consumidores que tem intolerância a lactose, pelo o fato de não existir diversos produtos no mercado, isso faz com que o consumidor sofra algumas conseqüências por não encontrar certa variedade desses produtos. Complementando-as o mercado deveria ter certa preocupação com esses consumidores, buscando uma solução para que esses produtos tenham uma maior diversificação e aceitação para esse tipo de público.

Palavra-chave: Leite condensado de soja, Intolerância a Lactose, brigadeiro.  

1. INTRODUÇÃO[pic 1]

1. TEMA

Leite Condensado de soja sem lactose.

1. PROBLEMA

Pessoas com tolerância a lactose. É a incapacidade do organismo de digerir o açúcar presente no leite, a lactose. As pessoas que são tolerantes a lactose precisam consumir pouco o nenhum alimento que tenha sido preparado com leite de vaca.

1.3                NOME DO PRATO

                Brigadeiro dos Sonhos

1.4                SLOGAN

                Deixe suas sobremesas de soja ainda mais saborosas com o leite condensado sem lactose.

2.. OBJETIVOS[pic 2]

        2.1. Objetivo Geral

                Devido uma pesquisa sobre produtos sem lactose, foi desenvolvido in leite condensado que não contém leite de vaca. Esse prato (leite condensado a base de soja) vem para atender as pessoas que não consomem a lactose. Chegou-se a conclusão que não existe diversificação desse produto no mercado. Assim prejudicando o público alvo, que são as pessoas que tem intolerância a lactose.

2.2. Objetivos específicos

                - O objetivo é desenvolver pratos a base de soja, tanto para o preparo de massas, por exemplo, como para recheios e coberturas.

3. HIPÓTESES[pic 3]

        O leite condensado de soja caseiro vem com a condição das pessoas com esse tipo de problema, e que não abrem mão de uma comida saborosa. O leite condensado caseiro vem para substituir o produto industrializado.

        Possivelmente a receita poderá também ser desenvolvida com leite líquido que vem a substituir a água fervente.

4. JUSTIFICATIVA[pic 4]

        Devido a grande dificuldades desses consumidores com intolerância a lactose, encontrarem o produto no mercado e o grande número de pessoas com esse tipo de problema.